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在家自制的土豆粉，酸辣开胃，Q到直弹牙

时间：2018-08-18 11:46:32 来源：美食工坊作者：红薯点击：

从土豆到土豆粉条的华丽转身，从粉糯到Q弹的惊人蜕变，这大概又是不为人知的美食传奇吧！

自打伪装成“东北宁”以来，美食君开始不满足于直接购买半成品，而是想大胆尝试自制。

就像雪白筋道的土豆粉，好吃却要纠结是否掺入了明矾，为了吃货们的健康安全，并且秉着一贯简单的宗旨，美食君定会选择自己捣腾。

自 制 土 豆 粉 条

土豆淀粉/红薯粉/香菜/葱姜蒜

盐/花椒面/花椒油/生抽

辣椒油/醋

1. 红薯粉里加少量凉水，并搅拌化开。

2. 加入开水将红薯粉烫一下。

3. 一边搅拌一边加入土豆淀粉，搅拌至粘稠。

4. 将面糊装入裱花袋中，剪一个小口子。

5. 锅中加水，水微沸后开始挤入面糊。

6. 大火煮开至土豆粉变透明浮起，将其捞出过凉水，沥干后装入碗中。根据自己的口味，加入盐，花椒面，花椒油，生抽，辣椒油和醋，再撒上葱花，姜末和香菜，搅拌均匀即可。

土豆粉一贯是以砂锅系列出品，今日不同往日，美食君直接将它取食凉拌，在调味料的混合作用下，原本索然无味的粉条顷刻变得油亮味浓，十足诱人。

豪气地夹持一大筷，哧溜一吸，Q弹筋道，入口才知道；顺滑入喉的粉条，嗦到停不下来！

1. 面糊配比 —— 红薯粉与土豆粉一般比例为1:2，喜欢筋道的可多放些红薯粉。

2. 土豆粉吃法 —— 做好的土豆粉可按自己的喜好进行凉拌或带汤吃

立秋后，土豆和此食物同食，生病也是自找的，太多人不清楚了！

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