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开了瓶的葡萄酒第二天还能喝吗？口感怎么样？能放几天？

时间：2018-08-08 18:16:39 来源：勃朗作者：葡萄酒点击：

这个情况，要看具体的情况而定。不同风格的葡萄酒开瓶后保存时间不同。决定一瓶酒在开瓶以后可以放多久的最重要因素，就是酒的质量。葡萄酒越好，开瓶以后可以放的时间也就越长（相对而言）。即便是你不使用某些技术去保存酒，比如用真空酒塞啦，或是其他隔绝空气的手段啦，一瓶优质的酒也可以自己很好的与空气相接触，吸收掉一部分氧气，让自己的味道富有更多的变化，而非迅速氧化变酸。如果是价格才100以内的葡萄酒，建议你一天喝完吧，别费什么心思保存了。简单说来，绝大多数葡萄酒开瓶后，可以重新封瓶在冰箱中冷藏约 3 天。但现实中，根据葡萄品种、酿酒工艺、陈年时间和保存状态，又需要具体情况具体对待。

起泡酒：起泡酒糟糕在气泡上，如果没有及时密封，放一天就不好喝了。你试过放了两天，气泡尽失的可口可乐吗？就是这种感觉。开瓶以后的起泡酒，还是要尽快喝完。如果你用特制的瓶塞塞好，再放在冰箱里，还可以撑上个三天，否则就会失去气泡。当然，没有气泡的起泡酒，有很多仍旧是很好的葡萄酒，虽然气泡没了，还是可以喝的。要是再久一点……拿去做意大利调味饭吧，真的，挺好吃的。

白葡萄酒：一瓶优质的白葡萄酒，无论是霞多丽、雷司令或是长相思，都可以在“半瓶子晃”的状态里放个三四天。而一瓶高品质的单一葡萄园葡萄酒，如果你采用一点保护手段（比如换小瓶装，或者使用真空酒塞），是可以在冰箱里储存一星期的。虽然香气不如第一次饮用时那么美妙，但口感仍然不错。

红葡萄酒：红葡萄酒相对白葡萄酒则可以在开瓶后保存更久，这是因为酒里单宁的缘故。酒体越强壮，单宁越多，酒醋化的也就越慢。一瓶优质的博若莱或许只能放三到四天，但一瓶隆河谷的酒足可以放个五六天还仍然好喝，而一些优秀的巴罗洛，则不乏开瓶一周之久依然有变化的情况（比较有些巴罗洛醒酒就要48小时）。

怎么判断开瓶后第二天的葡萄酒还能不能喝？

从颜色上判定：如果一瓶红葡萄酒，从明亮的红色变成砖红色或者棕色；一瓶白葡萄酒，变成了琥珀色甚至棕色。你就要警惕，这酒是不是已经氧化过头了，不适宜再喝。

从嗅觉上判定：闻起来像醋，这说明已经氧化过度了，葡萄酒酸化到不能让我们愉快地喝了，只好把它处理掉吧；像湿纸板或者有霉味，可能你的酒已经被木塞污染了，这种情况也没办法让人愉快喝酒了。

保存开瓶后的葡萄酒的正确姿势：

1.装进肚子里面。三两好友一瓶葡萄酒是可以喝完的，如果的莫斯卡托甜白这样的葡萄酒，一个女孩子喝一瓶也是没有问题的。一瓶酒开了，没喝完的几率还真是少之又少。毕竟，自己的肚子才是葡萄酒的最佳保存场所，不是吗?

2.倒出酒之后，迅速塞回木塞（保证木塞没有被污染，倒着塞回去）。把葡萄酒的温度降低到大概电冰箱温度，即4度左右，塞到冰箱的上层，如果经过低温储存之后，必须等葡萄酒温度恢复到17度左右，才可以再次享受葡萄酒。（但是也只能放2-3个礼拜）。

3. 换瓶，你可以在淘宝上买一些小一点的葡萄酒瓶再配一个漏斗，以后喝不完的葡萄酒，就装着小瓶子里面即可。

当然除了这些还有其他的保存方法，但是都相对来说比较专业和费钱，只有这几个接地气，感兴趣的朋友可以留言了解。

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