时间:2018-08-18 10:36:05 来源:健康美食作者:羊肉点击:
立秋后,嘉兴本地人有吃羊肉面的传统习俗,说到嘉兴的羊肉面,当属拆骨羊肉和新塍的蒸缸羊肉最为有名。
其中以蒸缸羊肉最为美味。其中以当地山羊肉最佳,当地流传着“七月半开羊刀,清明边割青草”的说法,就是农历七月半过后开始杀羊,清明过后割草肥羊。
老杨人称“六爷”,他的蒸缸羊肉已经做了26年,以前是农历7月半才开始烧羊肉吃羊肉,现在一年四季都供应羊肉面,店里烧的羊肉全部是当地的山羊肉,是用草喂大的。
六爷依然保持传统蒸缸羊肉做法,用稻草扎羊肉,用土灶、柴火、大缸烧羊肉的传统作法。用文火长时间蒸,羊肉入味而且酥软,生意最差的时候一般一天烧一只羊。
以蒸缸烧制而突显味醇、香浓、肉酥的特点。六爷蒸缸羊肉,以山羊为原料,桂皮、茴香、生姜、红枣等为辅料,精心烹制而成。肉质酥烂,汁浓味醇,鲜香可口。
立秋一过,一场秋雨一场凉生意就越来越好了,每天要卖两三只羊,天再冷起来销量还要大,有时一天要卖6缸羊肉。
羊肚和羊脚爪是最好的配菜,不过羊脚爪很难买得到,买原料就要起早。羊脚爪老杨一般只卖给熟人,今年预订羊脚爪的订单已经排到一个月后。
一碗蒸缸羊肉24,肉大料足。配点滚水里煮好面,舀上一块羊肉,洒点葱花,一份羊肉面就上桌了。羊肉真是油而不腻、酥而不烂、入口毫无膻味。面条也非常劲道爽滑
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告