六旬大爷稻草捆羊肉,一天卖6缸,羊脚爪熟人也得提前一个月预订

时间:2018-08-18 10:36:05 来源:健康美食作者:羊肉点击:

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后,嘉兴本地人有面的传统习俗,说到嘉兴的羊面,当属拆骨羊和新塍的蒸缸羊最为有名。

其中以蒸缸羊最为美味。其中以当地山羊最佳,当地流传着“七月半开羊刀,清明边割青”的说法,就是农历七月半过后开始杀羊,清明过后割肥羊。

老杨人称“六爷”,他的蒸缸羊已经做了26年,以前是农历7月半才开始烧羊,现在一年四季都供应羊面,店里烧的羊全部是当地的山羊,是用喂大的。

六爷依然保持传统蒸缸羊做法,用稻扎羊,用土灶、柴火、大缸烧羊的传统作法。用文火长时间蒸,羊入味而且酥软,生意最差的时候一般一天烧一只羊。

以蒸缸烧制而突显味醇、香浓、酥的特点。六爷蒸缸羊,以山羊为原料,桂皮、茴香生姜红枣等为辅料,精心烹制而成。质酥烂,汁浓味醇,鲜香可口。

一过,一场雨一场凉生意就越来越好了,每天要卖两三只羊,天再冷起来销量还要大,有时一天要卖6缸羊

羊肚和羊爪是最好的配,不过羊爪很难买得到,买原料就要起早。羊爪老杨一般只卖给熟人,今年预订羊爪的订单已经排到一个月后。

一碗蒸缸羊24,大料足。配点滚里煮好面,舀上一块羊,洒点葱,一份羊面就上桌了。羊真是而不腻、酥而不烂、入口毫无膻味。面条也非常劲道爽滑

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