时间:2017-11-14 02:40:57 来源:美食菜谱精选作者:公克点击:
去逛菜市场本来先买点牛肉,但是看见一对牛杂在那摆着,老板说没人要。但是我一看比较便宜所以就跟老板说我直接要了,老板却说这么好的牛肉不要要牛杂。其他他是不知道我做牛杂比牛肉要好吃的多。
牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。据说,上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时,突然天降大雨,大王看到当地百牛杂姓饥谨,立即下令屠宰亲耕的牛,将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美,味道甚好,至此流传下来。
大补卤牛杂
食材准备:牛肠700公克,牛肚700公克,牛筋700公克,姜片50公克,药材:6公克,熟地6公克,川芎6公克,白芍6公克,甘草6公克,枸杞6公克,黄耆6公克,红枣6公克,桂枝6公克,淮山6公克,米酒半瓶,盐3茶匙,鸡精粉2茶匙
2、取一炖锅加水约八分满煮滚,再放入作法1中处理好的牛杂及所有中药材、料理米酒、姜片,盖上锅盖后炖煮约60分钟。
卤牛杂做好之后就可以做成牛杂面和牛杂粉丝,真的是超棒啊。牛杂面
牛杂粉丝
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