时间:2018-08-17 03:30:23 来源:翠儿香厨房作者:兔肉点击:
这几天的伙食可是跟兔子肉有缘分,才吃过冷吃兔,鲜锅兔,这不,一朋友来我家做客,还自带伙食,买了一只鲜兔肉来,想怎么做好吃。由于才吃了鲜锅兔和冷吃兔,所以又换了种做法。
由于人不多,我也就只宰了半只兔肉,这兔子还是特别的肥,肉很厚实,炒来吃应该很可以,于是便做了道小煎兔,由于我买了只鸡,所以鸡杂也一并小煎在了里面。
兔肉的营养想必很多人比我还了解,其营养价值丰富,蛋白质和氨基酸含量高,脂肪含量低,爱美怕长胖的女子也可常吃。
兔肉半只,大概一斤多,用水冲洗,去除血水。这一步需用冷水,洗好沥干水分,切成丁,不能太大,宰的时候可以用刀背拍一下兔骨头,也更入味。
切好的图丁加入少许盐,生抽,料酒或者白酒拌匀,轻轻的腌一下。辅料我是比较喜欢用青的二荆条椒,喜欢辣点的可以用青小米椒,切碎,可以不用太碎。
另外还需老姜1块,切碎,蒜2个切碎,仔姜2两,切成颗粒,泡椒少许切成节,豆瓣酱少许等。
锅内热油就可以炒了,油热后放入花椒少许,八角一个,三奈一小块,再倒入兔肉爆香,待兔肉变色后就可以加入豆瓣酱,老姜米,蒜米,泡椒一起炒香,加入少许白糖,生抽,仔姜,随后就加入少许开水,烘煮2分钟。
烘煮过程中可以加入少许盐让兔肉更入味,水分不能收太干,还需留些,最后便倒入青椒,翻炒熟,最后加入少许味精,盐调味即可。
这个味道连朋友都说不错,她一点也不觉得辣,也是地道自贡人,看来不是我一个人喜欢吃辣的。 有的人喜欢吃爆炒很干的兔肉,其实嫩的兔肉味道也不错,我这样炒的小煎兔可能和有的做法不太一样,爆炒时间较短,味道也有兔肉的肉鲜味,不老也不柴,也下饭。
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