46年厨师告诉你调制饺子馅,先加油还是先打水

时间:2018-08-16 03:45:32 来源:点心美食作者:饺子馅点击:

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今天小编给大家分享一种饺子馅的做法,由店的46年厨师亲调配,小编试过之后觉得好,就想着把他推荐给大家了,毕竟饺子的人还是挺多的。

食材准备:猪生姜、葱、、鸡精、色拉、蚝、十三香、调料

步骤

1、 将买好的剁碎,家中有搅拌器的可以用搅拌器辅助,但是工剁出来的口感会更好。买的时候也注意,选肥相间的猪或是五比例最好在3:7.

2、 把剁好的放入盆中,用清打散,这是制作饺子馅的关键步骤,也叫“打”。此时筷子顺时针搅拌,2夹3两最为合适

3、 当搅拌地上浆后,加入一颗,再加入少许的葱和姜末,这样就可以更好地去除的腥味,而且效果好。

4、 加入适量、蚝。以此为饺子馅上色,让颜色更鲜明一些,还可以稍微带些海鲜味和酱香味。

5、 放入、鸡精、十三香。再加入色拉调味,这样的饺子馅会更加粘稠有弹。记住要先打后加,不能乱了顺序

6、 继续沿顺时针方向搅拌饺子馅至浓稠状,持续5-8分钟,饺子馅就做好了。

厨师建议

1. 制作饺子馅一定要先打后加饺子馅的浓稠度对于口感有很大关系

2. 馅调做好后,也可以加一些自己炒好后放凉的韭玉米食物,更符合自己的口味

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