飘香冷锅鱼教程—麻辣鲜香,肉嫩味厚!开店秘诀!吃货们做起来!

时间:2018-08-16 03:26:27 来源:农家乐厨子明哥作者:火锅点击:

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主料:鲜活鲢一尾约3 火锅底料500克 火锅1至4片(酸萝卜片)150克

调料:干椒30克 干青椒10克 葱段25克 姜片10克 独蒜100克 精10克 细淀粉15克 料酒15克 清液30克 冰少许

胡椒粉0.5克 酥豆50克 鸡精、味精适量4

制作:1、宰杀治净,取下,片成约0.3厘米的大片,从中间对剖,骨加成段。独蒜煮熟。

2、骨、分别洗净放入盆中,放入清酒10克浸泡二分钟,捞出挤干分,用精、料酒、姜片、葱段码味,加清适量上劲拌匀,再放入清液和干细淀粉拌匀上劲。

3、锅放中火上,锅,加入火锅,加至180度时,放姜片、葱段、榨片(酸萝卜片)炒香,下底料稍炒,掺入鲜,调入精、冰胡椒粉,烧出味后,放入、独蒜,加熟时,下骨,续下入片,加片7分熟时,加鸡精、味精,起锅倒入火锅盆中,炒锅内另放火锅100克,加至6成温,下干青椒和干椒炝香倒在火锅上面,撒上香和酥豆,冷锅锅底即成。

因锅底原料已成熟,故不点火就可食用食用完后可涮食其他品。味碟里面加酥豆豉、蒜米、酥豆、芹粒、葱,喜朋友可加入适量小米椒末,在锅中舀入原即可食用

不知道火锅底料和火锅做法朋友,点上方关注后可看到我的文章有详细的做法

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