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喷香的符离集烧鸡，还有更多你不知道的事……

时间：2018-08-15 17:46:11 来源：锦绣江淮作者：烧鸡点击：

符离集烧鸡和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。

正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

据当地名人介绍，符离镇因北有离山，南产符草而得名。以前这里水草茂盛，沼泽遍布，野鸡结群出没其间，当地居民擒而饲之，逐步演化成远近闻名的符离麻鸡。当地农家饲养的土麻鸡也都是离山野鸡的后代。以这种土麻鸡作原料，经过制作出的符离集烧鸡色佳味美，肥而不腻，熟而不破。正是因为这种原材料，符离集烧鸡才得以名扬天下。

符离集烧鸡的形成还要追溯到1918年，当时从山东迁移至符离的韩景玉经过对制作扒鸡师傅的偷学暗访，最终创出十三味中药、十五道工序卤料制成的韩家扒鸡。因津浦铁路经过符离镇，带来了大量客流，韩家扒鸡以味道好吸引了大量乘客，口口相传作为最主要的传播方式，韩家扒鸡蜚声天下。韩景玉被尊为符离集烧鸡创始人，同时政府将各种品牌烧鸡统一定名为“符离集烧鸡”，后来还成立了国营烧鸡厂，以便统筹兼顾，由此符离集烧鸡开始不断发展壮大。

1956年，韩景玉以特等技师的身份赴北京参加全国食品博览会，符离集烧鸡被评为名菜，列入《中国名菜谱》。韩景玉受到国家主席刘少奇的接见。

当时代迈入市场改革后，一场烧鸡争夺战由此拉开帷幕。

李魁烧鸡厂“传统工艺”生产现场

在符离镇的烧鸡食品工业园，有不少家烧鸡厂，李魁烧鸡食品公司、王继奎烧鸡公司、中华烧鸡公司。

李魁当时在街道运输队工作。由于运输队生意不是很好，而出苦力挣钱的李魁已经有了两个孩子，为了养活全家，1979年，他想到用当地的特产——卤烧鸡可以做点小买卖。

就这样一直干到1983年，李魁的烧鸡已经小有名气，成为当时符离卤制烧鸡的“八大家”之一。

1980年代，由于质量管理不过关，经营方式落后等种种原因，整个烧鸡产业曾长期处在低谷中，假冒伪劣的“符离集烧鸡”随着火车上的叫卖声而恶名远播。甚至一度闻（符离）鸡色变。当时，符离集烧鸡由于失去消费者信任而一度沉沦，产品没了销路，烧鸡产业举步维艰。

现代工艺技法生产现场

此外，从解放前到改革开放以前，99%的烧鸡都是从火车站和火车上卖出去的。而随着符离集车站不再停靠客车，火车站和火车上卖烧鸡的景象渐渐淡出人们的视野，销量也直线下降...

目前，“符离集烧鸡”现已经形成了一个完整的产业链，由刘老二、徽香源等知名厂家参加组成符离集烧鸡集团，以公司+农户的形式，以现有的农业为基础，建立符离集麻鸡养殖基地，拉长产业链条，实现多赢。把握长三角产业转移趋势，集中力量，培育“符离集”烧鸡产业，将政府有限的财力集中运用到刀刃上，从而形成“发挥出产业优势-吸引外来投资-振兴传统产业-带动区域经济增长”良性循环的效果。丰富烧鸡文化内涵，加大产品的资本、知识和技术含量，改变单纯依靠资源来进行市场竞争的模式。在发展新时代，把握电子商务新形势，应用各大电商平台，让符离集烧鸡走的更远、更广。

金枪鱼黄瓜三明治

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