时间:2018-08-15 11:06:48 来源:健康美食作者:茄子点击:
炒肉丝时加2条茄子一起炒,不油炸,味道还更鲜美,连吃5天都不腻。
猪肉是生活中再熟悉不过的食材了,用它来制作的菜肴也甚多,瘦肉炒肉丝最常见么便是青椒肉丝,作为下饭家常菜,可是名声甚远。我家也最爱吃炒肉丝,但时间久了总想着可以变化点方式做这道菜,没想到一吃就是5天。不变花样,不然再好吃的菜肴,也会吃腻的。
见冰箱里还有2条茄子,我可是想着如果把它用来炒肉丝,味道会怎样,会不会是一道更美味的菜肴,果不其然,加了茄子炒的青椒肉丝,肉丝味道更加鲜美,茄子也更好吃。
说起茄子,以前常吃的无非就是鱼香茄子,红烧茄子,肉末茄子,还有清炒蒸茄子,纵然是常吃,但不曾吃腻,茄子有着独特的味道让男女老少甚是喜爱,再怎么变化都会对其情有独钟。没想到炒肉丝也会有这样美的口感,其做法自然是会和朋友们分享,看完就在家做一道试试,一定不会让你失望的!
准备猪肉半斤,最好是猪前腿肉,有少许肥肉夹心的最好,炒着吃才不易柴。最好不要选择后腿和背脊肉,炒不好可会让你难得嚼得动。
嫩茄子2条,青条椒150克,泡椒几个,姜蒜各一块。
将瘦肉切成粗细均匀的肉丝,加入少许盐,生抽,老抽少许,拌匀,再加入淀粉少许拌匀,淀粉用少许水化开,千万不能多,少许即可。
我炒瘦点的肉都比较喜欢加点淀粉,这样可以锁住瘦肉内的水分,上其经过高温后不会变柴变硬,口感也会更加的细嫩。
茄子切成粗细均匀的条(茄子不用去皮,紫皮茄子营养丰富,花青素含量较高,多食用对皮肤有好处),加入少许盐,用手拌匀,再轻松捏几下,腌制出水,但不能太用力,再将多余的盐水倒掉。
青椒切成丝,姜蒜切片,泡椒切成节。
锅内热油,油热后放入花椒几颗,倒入肉丝,翻炒至肉丝变色,放入豆瓣酱,泡椒,姜蒜片,翻炒出香味,再放入少许白糖翻炒。
猪肉上色,油变红亮时,此时可以倒入茄子条,加入少许开水(水不能多),翻炒2分钟,让茄子变软。
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