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记忆红楼的美食梦之秦可卿的枣泥山药糕

时间：2018-08-15 08:26:11 来源：寇妈妈私家厨房作者：山药点击：

从初中开始就喜欢读红楼梦，二十多年间也陆陆续续 重温了几回，对于一个无药可救的吃货，红楼里的美食才是魂牵梦绕的精髓。在第十一回，“庆寿辰宁府排家宴 见熙凤贾瑞起淫心”。里的一出凤姐去看秦可卿，秦可卿说老太太送去的枣泥馅山药糕，还克化得动。为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化，味道清甜，而红枣可以补气血，山药可以健脾胃，对可卿这些病中之人，是不错的补养小食。

材料：新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)

制作方法：

1、洗净红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚；山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。

2、烧开水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。

3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。

4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，放置15分钟。

5、蒸完的红枣用勺子捣烂，用榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。

6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，放入碟中。

7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀一下，就可以像古代美人般的小口食用啦。

自己“晒干”的蒲公英，能用来“当茶”喝吗？

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