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炒酸辣土豆丝时，放醋顺序很重要，很多人做错了，难怪酸涩不香！

时间：2018-08-15 00:01:13 来源：树叶妹作者：土豆丝点击：

纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，莫愁前路无知己，天下都识阿堂君。土豆这种蔬菜简直是太受大家欢迎了，不管是什么做法，都很美味，但说到最受喜爱的那就是酸辣土豆丝了，上到星级酒店下到小饭馆都能看到它的身影。可是在家里面要想做出酸度合适，满口香的酸辣土豆丝，什么时候放醋可是很关键的一步，放的时间不对那就只会让土豆丝酸涩不香。今天就来和大家分享一下该何时放醋，怎样做出最正宗，口味最好的酸辣土豆丝！

用料：

土豆，干辣椒丝，青椒，红椒，食用油，盐，生抽，陈醋，耗油，鸡精

步骤1

土豆去皮切成丝，放在清水中浸泡一小时去除多余的淀粉，这样做可以让土豆丝更加的爽脆，不粘锅。

步骤2

青椒和红椒分别切成丝备用，作用主要是为了配色。

步骤3

先热锅，然后放上食用油小火烧热之后加上干辣椒丝，爆香之后放上土豆丝全程大火翻炒。

步骤4

土豆丝放在锅中翻炒1分钟略微断生的时候我们开始调味，加上适量的盐，适量的生抽，一点耗油提鲜，继续翻炒。

步骤5

这一步就是整道菜的关键，土豆丝继续翻炒2分钟后，这个时候土豆丝大概为7成熟，我们加上一点陈醋，一点鸡精，把青红椒丝也放进去翻炒。

步骤6

放完陈醋之后我们不要急着出锅，继续翻炒2分钟就可以出锅装盘了。

这样炒出来的土豆丝不会酸涩而且还会有陈醋的香气，味道酸辣可口。原因其实很简单，如果我们把土豆丝刚放进去翻炒没两下就放醋，会让土豆丝不容易熟，而且油，盐和其它调味品的味道不会进去，所以土豆丝就不香了。在土豆丝快熟的时候再放就会让陈醋既释放出了酸味，还会让土豆丝很香，大家以后做酸辣土豆丝的时候就可以这样来放醋了，味道一定错不了！

最后，想说的是：或许你来的轰轰烈烈，走的明明白白，亦或许你来的悄无声息，走的不留痕迹，但不管怎样，这篇文章里业已留下了你浏览后的身影，希望用我的作品给你带去更多的美味。

妈妈说，看看我女儿做的菜，饭店里都没有这么好吃！

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