时间:2018-08-15 00:01:15 来源:眉眉的健康厨房作者:面团点击:
缙云烧饼是浙江缙云县有名的传统小吃,被评为中华名小吃。传统的缙云烧饼是在炭炉内壁上烤出来的,在家里自己动手做,不用炭炉烤,就用特百惠多用锅煎一煎,一样能做出香酥美味的梅干菜肉饼!
面粉300克、水165克、梅干菜100克、肉末200克、葱、姜
1、将水一边倒入面粉中一边进行搅拌,揉至面团光滑不粘手,做饼的面团要和得稍软一些;
2、将揉好的面团放入盆中,盖上保鲜膜,静置醒发30分钟左右;
3、将醒好的面团排气搓成长条,切成5等份小剂子盖上保鲜膜,静置10分钟,让面筋得到松弛;
4、将泡软的梅干菜切碎倒入肉末中,加入适量的葱、姜、油、糖、盐搅拌均匀;
5、将其中一个面团搓圆,用擀面杖擀薄,包入馅料像包包子一样捏成褶子收口,再压成饼状,用擀面杖擀成薄饼;
6、鹅妈妈炒锅充分预热后,加入少许植物油,在锅底涂抹均匀,并加热至产生油纹,放入饼胚小火慢煎,煎至金黄色后,翻面继续煎至两面焦黄即可;
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