时间:2018-08-14 22:50:35 来源:六姑美食作者:辣椒点击:
剁椒是人们日常生活中一道很好的开胃菜,可以用来拌凉菜、拌面、拌饭等,也可以在吃火锅时当作调味品。 尤其在炒菜时配上一些剁椒,特别好吃。如做剁椒鱼头、蒸茄子、木耳豆腐等下饭莱,就可以配上一些剁椒。我家每年都会做上好几罐,放一年都不会坏。现就剁椒️的做法介绍如下:
配比食材:1斤辣椒、50克盐、100克老姜、100克大蒜头、25克白糖、35克高度白酒。
大蒜剥皮洗净,用老姜,不去皮洗净,全部充分晾干水分,待用。
将辣椒️切成小段,剁碎(我是省事,装入在料理机容器内打碎,不要打得过碎)。
搅碎装盆。
大蒜切(打)碎倒入辣椒盆中。
辣椒️、姜、大蒜均已剁,倒在一起。
静置半小时。
再次搅拌均匀,装在事先准备好的玻璃瓶子里(玻璃瓶要清洗干净,晾干水分)。
装好啦!
用汤匙轻轻的压平。
哇不错,闻到鲜辣酒香的味道啦!
封盖放入冰箱冷藏。
为了拍图,装一小碟晒晒美味可口的剁椒
提示:装入瓶内的剁椒虽然隔天就可以吃,但最好要密封一个月以上吃才特别出味。剁椒吃的不仅仅是辣,其特别的风味也是需要一些时间的,就像酒越陈越香。
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