【食在吴航】这种生长在松下镇的“江南第一名鱼”,不仅营养价值高,而且味道鲜美!

时间:2018-08-14 21:36:09 来源:掌上长乐作者:松江点击:

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松江鲈

它是中国四大淡之一,产于上海松江。据记载,以前我国沿海广泛分布,但松江府的最为有名。它被乾隆赐名为“江南第一名”!

江南第一名

它是招待贵宾的上等佳肴。1972年,美国前总统尼克松访华时来到上海,周恩来总理亲批的单里,有松江四鳃鲈;1986年,英国女王伊丽莎二世来上海,少了份口福,因为无法找到这种。松江鲈分布于东海沿岸9个省市自治区,史记载以松江秀野桥下所产最负盛名,所以得名“松江鲈”。

但是,本文中所指的“松江鲈”,为松下特产。当地人习惯称之为“松江鲈”,通常所指的是松下的江海类。明名臣陈省的中赞美松下的“鲈可羡”“鳜鲜”。

也称鲁鲈、大板。形态特征为扁而长,一般体长30-40厘米,体重400-1000克。眼间隔微凹,其间有4条隆起线,口大,下颌长于上颌,细小。前鳃盖骨后缘有细锯齿,体被细小栉鳞,皮层粗糙,鳞片不易脱落。体背侧为青灰色,腹侧灰色,体侧及背鳍鳍棘部散布着色斑点,尾鳍叉形呈浅褐色。

因其体表肤色有差异而分鲈和鲈。鲈的色斑点不明显,除腹部色外,背侧为古铜色或暗棕色;体色较,两侧有不规则点。

苏轼说在夜里举网得,这一点很符合鲈在夜间也食的特。如果在夏夜沿着长屿排走动,听到中有沉重的跃动之声,那便是鲈。有时甚至可以见到成千上万的鲈,正在吞夜间降到面上的各种飞虫,看到类做这样大规模的“军事行动”,其壮观不亚于尼亚加拉瀑布。

是很鲜美的,这在中国中有介绍:“江上往来人,但美。”又有在京城做大官的人,有一天突然想起了家乡的莼,竟辞官而去的故事,被后人称为莼鲈之思。

长乐松江鲈质坚实洁,不仅营养价值高,而且口味鲜美。不禁想问,当年的陈省是否也是在这般意境中,走进“旗山”呢?

文/郑金勇

编辑/王至莹

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