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舌尖上的美味 陕西人的早餐 肉丸胡辣汤坨坨馍

时间：2018-08-14 20:00:21 来源：陕西美食走天下作者：肉丸点击：

肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要用玉米淀粉勾芡。

汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、豆角等时令蔬菜。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最受西安人欢迎的早餐之一。

西安的胡辣汤有三种，肉丸胡辣汤，肉丁胡辣汤和素胡辣汤。吃肉丸胡辣汤要配陀陀馍；吃肉丁胡辣汤是和水煎包或油馍头（类似油条，个头较小）一起：而吃素胡辣汤才是吃油饼或油条。调料为麻香咸鲜的花椒粉及多种天然香料。吃的时候淋上油泼辣子、香油，及手掰的坨坨馍，味道独特

西安肉丸胡辣汤的做法 ：

1、各类蔬菜切一元硬币大小块，木耳撕碎，圆白菜撕碎备用。

2、肉骨汤烧开，放入丸子。再次沸腾后煮三至五分钟。加入花椒粉，十三香。口味应偏麻，花椒应适量多点。依次放入豆角、土豆、胡萝卜西葫芦、木耳煮至九成熟加入圆白菜。最后加入盐、鸡精、胡椒粉适量。

3、最后一步就是勾芡，加入水淀粉时要不停搅动，直到粘稠装即可。盛入碗中加少许香菜香油油泼辣子，再配上一个腊牛肉夹馍，特色哦！

在西安人早餐里，肉丸胡辣汤汤配以腊牛肉夹馍是美味的早点小吃，用陕西话来说就是美太太，学习肉丸胡辣汤的做法也是不错的，但是在选择培训机构的同时一定要注意选择一家靠谱的培训机，商机无处不在，善于把握的人一定不会错过

这菜很少见，许多人没吃过，和鸡蛋一起是绝配，胃不好的人必吃

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