时间:2018-08-14 13:16:55 来源:赖皮美食作者:猪肉点击:
炸酥肉炸酥肉是一道以猪肉、鸡蛋作为主要食材制作而成的美食。口味香滑爽口,营养十分丰富。虽然是油炸食品,但是吃起来不油不腻。炸酥肉虽然好吃,但是做起来难度却比较大。你或许也做的不是很好,但是如果你加上这一步的话会好上许多。
这个炸酥肉选肉也是很有讲究的,必须要选择不肥不瘦的肉。把猪肉去皮后。就是要进行我前面说的那一步了,那就是用锤子给猪肉“松松肉”。这一步虽然看起来无关紧要。但是作用却是很大的。可以使猪肉的纤维松散,这样炸出来的酥肉也会更加酥脆。
把松完肉的猪肉洗净切厚薄均匀的片儿,用料酒和盐略腌半个小时。 再准备一个干净的盆。然后往里面加入淀粉、鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊,把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀,再静制一会儿。让这个肉充分的入味。
等肉摆上一会之后,然后把油烧到微烫,再放入挂好糊的肉。每次都只要放入一片。可以把这些肉分成许多批。每锅都只要放入一批。先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,捞起沥干油再往上面撒点花椒粉第一批炒酥肉就可以开吃了。
这个炸酥肉外表金黄酥脆,口感外脆里嫩,吃起来十分爽。但是大家一定要记得给猪肉松松肉哦!学会了这一步炸酥肉都要好吃许多。你们学会了吗?赶快去试一试吧!
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