时间:2018-08-14 12:32:32 来源:咕嘟妈咪美食推荐作者:大阪点击:
喜好烧是一种日本的平民料理。根据地域以及做法和材料的不同,分为关西风喜好烧(简称大阪烧),广岛风喜好烧(简称广岛烧)等等。在这里来给大家介绍一下小编最喜欢的大阪烧。
大阪烧是一种日式煎饼,也是大阪饮食文化的代表。在上世纪初,日本经济还不景气的时候,大阪烧作为一种庶民美食流行于大阪,又被称为“一钱洋食”,也就是一钱就可以买到的食物。二战以后,逐渐民生富足起来,原来的“一钱洋食”开始增加肉类,海鲜,鸡蛋等一些稍贵的食材。
虽然起源于关西,但是在东京或者其他地区也是可以尝到这种充满日本风味的美食,味道也和关西地区相差不远。大阪烧不仅受日本人的喜爱,还深受外国游客的爱戴,不仅是因为其美味好吃又便宜,据说大阪烧就是为了让朋友聚会才存在的美食。三五好友相约,一边聊天一边制作大阪烧,十分有趣。
但严格来说,大阪烧至今没有一个较正式的中文译名。大阪烧的日文是“関西風お好み焼き”,其中“お好み焼き”的罗马拼音是“okonomiyaki”。在日文中“okonomi”大意是“喜欢什么就加什么”,“yaki”意指“煎”,“okonomiyaki”意指“随意烧出你喜欢的食物”。虽然“okonomiyaki ”是“喜欢什么就加什么”,可是小编来日三年吃过无数次大阪烧,都没有“材料随你挑”这么任性过。 其原因大概是因为一般大阪烧专门店里,为了省去客人动手制作的麻烦,都是店家在后厨料理好之后再端出来直接供客人食用的。即使还有一些店里保持了大阪烧的传统,可以让客人一边做一边吃,但也是将事前备好的食材送来,再由客人动手在铁板上煎制。而缺失了最初的“喜欢吃什么就选什么”的乐趣。
然而总有一些不愿随波逐流的异端分子存在,在快餐式的现代生活中“不忘初心”。今天就请跟随小编来任性一把,体验一次“材料随你挑”的大阪烧。
位于原宿的樱花亭大阪烧料理店(さくら亭),和大多数的日本料理店一样,没有华丽的外观和醒目的招牌,如果不是有朋友带领,一般我是不会注意到这种店的。这也是日本传统的营销方法靠口碑营销。
店里面的布置很有日本风味,尤其是墙上的壁画,充满浓郁的艺术气息。注意哦,玩法是从两组看似一样的画中找出不一样。话说,这不是大家来找茬么,哈哈!
在店中心的位置有一个公共区域,可以“随意挑选”自己喜欢的食材。菜单中有一本是制作过程的详细说明(有英语版哦,不会日语的同学有救啦!)。实在看不懂说明,还可以请店员讲解(店里的服务员会说英语哦)。
贪吃的小编选了卷心菜,虾仁,猪肉,韩式泡菜,胡萝卜,海苔,鸡蛋,年糕等等堆了满满一碗,再加上店家独门配制的调味汁,充分搅拌之后放在铁板上烧烤。传统大阪烧料理店里一般是将大阪烧做成圆形状,但是在樱花亭你可以随意做成自己喜欢的图案,无论是心形还是星形,想怎么任性就怎么任性。美国朋友还做了个超大个的,还真是大胃王呢!
最后涂上沙拉酱,再洒上海苔粉就大功告成啦。吃的时候,使用“铲刀”像切蛋糕那样切成小块,咬上一口,只觉得煎饼外层酥脆,中间部分松软而滑口,口感十分美味。哦,对啦,樱花亭还有一个特点就是大阪烧配红酒,这样搭配的味道非常特别。店长说一般的大阪烧料理店都是搭配啤酒,而搭配红酒能给人一种清新感,这就他们的独家创意,也充分体现了东西方文化的融合。
贪吃的小编吃完大阪烧,觉得肚子还有空余,店家又推荐了文字烧(日文-もんじゃ焼き)。文字烧虽然和大阪烧相似,但是却诞生于东京。而文字烧和大阪烧最大的差别是—大阪烧能够烧成薄饼,而文字烧怎么烧都是半糊状。至于用料方面也和大阪烧相似,将小麦粉加水和调料调匀,加入自己喜欢的蔬菜或者海鲜肉类搅拌后,放在铁板上边烤边和朋友们笑笑闹闹吃吃,真是太幸福了呢。
虽然旅行的日子里每一天都是匆匆又忙忙,然而来到一座陌生的城市并不是这趟旅途的开始,只有在这里体验了当地的文化,感受了当地民风,才会发现爱上一种生活的美好。
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