用南瓜泥和面更适合秋季,粗纤维丰富,还金灿灿的特好看

时间:2018-08-14 11:45:27 来源:健康美食作者:包子点击:

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有人给我说,茄子搭太好了,做成发面大子,全家人都不够。

其实这馅本来是饺子的,我前两天写过,一个卖的大姐教的。

把茄子切碎了加点腌一会,杀杀分,然后跟炒熟的掺拌到一起,饺子味道跟海鲜馅似的。

可是没几天却有好几个人告诉我,说这馅子也超好

还细细的教我多加点,葱什么的。

看一次被馋一次,然后就总惦记着,自己不这馋都解不了了。

我做的子皮,用南瓜泥和的面,一滴没加,这样既适合季,给家人增加粗纤维食材,还金灿灿的更好看

【茄子子】

饺子皮料:面粉300克,南瓜泥170克,酵母粉3克。

饺子馅料:茄子380克,4个(去壳后200克),5克,蚝20克,橄榄20克。

做法:将皮料全部放入碗中,用筷子搅拌成面絮。

再用和成面团,然后盖上湿布,让面团发酵

磕入碗中打散,茄子洗净去皮。

将茄子切成小块,放入切器里切碎。

然后加腌制一会至出。用的时候得将分挤干倒掉,省的太咸,馅料也不会太湿。

锅中多放点,葱姜末炝锅,然后倒入打散的液炒熟,晾凉后倒入挤去分的茄子中,再加入蚝拌匀即可。

面团也已经发酵至原来的两倍大,取出揉匀。

整理切出同等大小的小面剂子,然后按压扁,打圈擀成中间厚四周薄的子皮,取一片,中间放入适量的馅料,子即可。

好的子,排放在蒸屉上,做二次发酵

子坯都涨大一倍后,开后上锅蒸10分钟即可,关火后焖3分钟再打开盖子取出。

小贴士南瓜泥,是切成块的南瓜煮熟的,这样分更足。

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