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豆腐脑好吃，更好做，用这配方5步搞定

时间：2018-08-14 10:41:05 来源：旧馆123作者：豆腐脑点击：

你吃过什么样的早餐让你觉得很舒服呢？肯定每个人的答案都不一样，有的人认为是米粥和包子，有的认为是油条和豆浆，也有人认为是牛奶和面包。

我记忆里吃过的最舒服的早餐就是豆腐脑和油条。我上初中的时候，我爸买了第一辆摩托车，那时候他带我们去镇上吃早餐，每人点一碗豆腐脑，再要几根刚炸出来的油条。

豆腐脑浇上卤子，要趁热吃，挖一勺细嫩热腾的豆腐脑，呲溜一下滑进嘴里，再咬上口酥脆溢香的油条，立马就能享受美味在舌尖上打转的滋味了。

现在，豆腐脑和油条我都会做了，即便不出去吃，在家也能舒舒服服地享受美味了。

你想不想也在家做简单又好吃的豆腐脑，让家人醒来就能吃上美味的早餐？现在我就把豆腐脑具体的做法写下来，分享给大家。

材料：黄豆150克，水1500毫升，内脂3克。

第一，泡黄豆。黄豆头天晚上就泡上，泡一晚上正好第二天早上用，如果家里没有电子秤的话，150克大约有4小把的样子

第二，打豆浆。早上起来把泡发的黄豆放进豆浆机，我的豆浆机是1300毫升的，所以我第一次放了1000毫升水，第二次再放500毫升水

豆浆机选择果汁程序，打生豆浆，这个过程大概是一两分钟，后边我会解释为什么选果汁程序，不用豆浆程序。

打出的生豆浆过滤到盆里，再把豆渣倒回豆浆机加500毫升水，再来一次，如果家里有大的豆浆机或者料理机只打一次就好了。

第三，煮豆浆。把过滤到盆里的生豆浆，再过滤到锅里，注意，这里要过滤到锅里，这次过滤会让豆浆更细腻。

大火烧开，撇去白沫，再继续中火煮5分钟以上，一定要有5分钟哦，确保豆浆完全煮熟。

第四，做豆腐脑。煮豆浆的时候，把3克内脂倒入准备好的盆里（这一小包内脂就是3克），用少许凉开水化开，一定要用凉开水或者纯净水，不能用生水。

豆浆煮熟后，把豆浆倒入化开的内脂盆里，一边倒豆浆，一边用筷子按一个方向快速搅拌内脂，倒完后用保鲜膜封住盆子，静置15分钟，中间不要打开。

第五，准备浇卤。豆腐脑静置的那15分钟，就可以准备浇的卤子了，生抽、老抽、虾皮、小葱、香菜.....这个按自己的口味，想放什么都可以。

十五分钟后，撕去保鲜膜，就能看到完美的豆腐脑了。

浇上爱吃的卤子，就可以享受美味了！

有几个需要注意的地方还是要说一下：

1.为什么用果汁程序，不直接选择豆浆程序？我前两次也是直接选择的豆浆程序，煮熟豆浆，过滤之后再加入内脂，但是都没有成功，这是因为温度不够了。熟豆浆还要放进锅里煮开才行，但是这样更浪费时间了，而且直接煮熟的豆浆过滤后也比较浓稠。

打成生豆浆比直接煮熟要省时间，果汁程序一两分钟就打完了，就算加上后边再煮也比直接煮熟时间短。并且生豆浆过滤后比较细腻。

2，黄豆，水，内脂的比例是50：500：1。上边150克黄豆，1500毫升水，3克内脂可以正好够两个人吃，如果人多就适当调整比例。内脂的比例要严格控制，如果内脂放多了，豆腐脑会苦，放少了，则不会成型。

3，豆浆与内脂混合后要注意保温，夏天的话，直接裹上保鲜膜就可以了，冬天可以把盛豆腐脑的盆坐到个热水盆里保温，以促进定型。

每日特色：徽州毛豆腐

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