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食在广西，家乡酒席菜

时间：2018-08-14 06:15:27 来源：不讲道理127作者：热油点击：

满满一桌菜

满满一桌菜，色香味俱全

鸳鸯扣

广西有种说法就是，‘无扣不成席’扣肉是必不可少的。扣肉制作工艺复杂，我就大致介绍一下，将五花肉、姜、大料放水煮，然后捞出给猪皮扎孔抹盐，放入油炸至金黄捞出，放凉再复炸一次，然后放入水中浸泡数小时，捞出切块。芋头切片油炸金黄，一片扣肉一片芋头夹一起，摆放在碗里。最后上锅蒸，蒸软蒸透后倒扣在圆碟上就可以了。

酸甜排骨

这道排骨柑橘有点失败

上海青

这道青菜就是直接放入煮鸡鸡汤中，烫熟捞出，排盘撒上蒜米，淋上热油就可以了。

黄金虾

将虾去头去虾线，裹上蛋黄，放油锅炸制金黄就可以了。

清蒸鲈鱼

将杀好的鲈鱼破边，抹盐料酒，撒上姜丝，放入锅蒸熟，出锅淋上热油就可以了。

卤牛肚

牛肚用高压锅比较快，要是大锅的话要时不时那快条扎

烧鹅

制作烧鹅也是挺费时的，杀好的鹅内部抹上调好的酱汁，去内脏的口封上，用吸管从脖子吹起绑上，风干.上蜂蜜 最后放到烤炉烤（我是这么做的不知道别人怎么做）

白切鸡

白切鸡也是广西酒席菜必不可少的一道，做法简单，就是将线鸡煮熟切块，淋上调好的酱汁

羊扣

这道菜也就是这几年才有的，我就不详细介绍了，原因很简单，我不会

水果拼盘

吃完大鱼大肉，来份水果拼盘解解油腻

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