教你做一道根本停不下来的糖醋排骨,喜欢吃排骨的不要错过了

时间:2018-08-14 01:45:42 来源:煮夫爱美食作者:排骨点击:

导读:[db:简介]
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排骨,一道既家常,又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的~因为我每次做这道给小伙伴们,他们完都只有一句话“根本停不下来!”

什么会有停不下来的感觉?因为使用比例裹着充盈的脂,的口感软硬兼施恰到好处不释甜而不腻,就像保持一点点距离的情。

而且这道,很简单!既不用先炒色,也不用炸,直接上

谱十分详细,话也很多,喜欢无图话又少的别看!免得像以前读时代一样看十遍都找不着重点,呵呵哒

用料

猪肋排500g,料酒1勺(15ml的勺),生抽2勺(30ml),冰3勺,4勺(60ml),八角1个

根本停不下来的排骨的做法

首先!排骨要买得好,买得妙,买得呱呱叫!肥均匀招人喜欢,就像一个身材匀称的女孩人人~食材买得不好就逊了一半…要是你用炖的大排骨来做这道…就像让个高大壮硕威猛的女人去当平面模特

所以,买一字排来做排骨就很很适合了,轻松压力,自在不塞~

李安的《饮食男女》里有句台词“人生不像做,要等所有材料备齐才下锅。”

就是要把所有材料备齐才开火啊~不然乱锅铲掉地打翻,整个没眼看。

烧一锅,把排骨放进去滚一滚,当做给它洗礼有没有,以此去掉腥。不用焯太久,排骨忽然变就可以了。

捞起滤干,蓄势待炒!

锅里倒点点点儿,把排骨倒进去翻炒一下,别小一抖就倒多,因为本身排骨脂已经够丰富,你给点阳光它就灿烂了的,炒到颜色就OK了~

注意不要炒太久,不然口感会很老~

现在,到了团结就是力量的时刻!前面所提到的比例,就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。

模特身材比例是九身,那排骨调料比例是多少呢?来,喊口号!一,二,三,四,一二三四!排排队站好!1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺生抽,3勺,4勺

先放1勺料酒,再放2勺生抽,3勺冰,4勺。勺是普通的匙,大概一勺是15ml,如果你要用大大的瓢,那……那我也没办法口味可以随个人风格变化

习惯是用冰,因为冰的味道比普通更立体一点。

而且炒出来的色晶晶亮,心飞扬~调料都放完之后,就翻拌均匀。

随后加入,加到差不多没过排骨的高度。为什么?因为死猪不怕烫啊 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ(呸 是因为加冷会让立刻收缩变硬!!!!

再加一小颗八角进去一起焖,气味会更香~

这道需要一小点的耐心,加了之后,要开小火开小火开小火!焖大概30多分钟,盖上锅盖,心急不了好排骨。

焖的时候火千万别太大,不然一下就干了,烧成一盆炭的时候,恭喜你成为了暗料理的主角。

焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看,就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟,再加点点进去,不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点,可以加点老抽,排骨天乐~

不需要任何ps,颜色就很美了啦~

搞掂出碟上桌!配上一碗洁饱满的米,好开胃哒~

多出的排骨汁,拿来捞面条也很好

古语云:美食不如美器。

如何让排骨看起来更好一点?赶紧把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗!!!换个好看点的盘子拉高颜值!!

小贴士

好多人问步骤里用的是生抽还是老抽………

是生抽啊!!!生抽调味!老抽调色!

而且不用放番茄酱!!!!!放不放都行,看个人口味,我个人是觉得不用再放了。

只用放一次!!!不喜甜的可以减少量,不过做出来可能就没那么好看了。

噢排骨装碟之后,可以再撒点芝麻,颜值就更高啦

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