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包子馅加点什么才好吃？怎么做才特别香？大厨教您6个制作诀窍！

时间：2018-08-13 21:06:07 来源：健康美食作者：肉馅点击：

包子馅加点什么才好吃？怎么做才特别香？大厨教您6个制作诀窍！包子好不好吃，全在馅一口，自己调出的馅总是口感差没味道，其实只要学会这几招包子鲜香多汁，比饭店还好吃。

制作诀窍：

1.荤素1:1好吃最营养：日常做包子馅时肉馅太瘦，吃起来发柴，太肥过于油腻，一般肥瘦3:7或4:6，做出的肉馅最好吃，，菜和肉的比例为1:1或1:0.5较为合适。不仅更营养，而且还能吸收油脂，增加口感。

2.先加调料再加水：拌包子馅时一定要先放调料，再加水，若是顺序错了，不仅调料难以入味，肉馅没味道，而且包子馅怎么搅拌都不均匀。

3.加勺蚝油锁水提鲜：拌包子馅时，除了要放些酱油、香油、盐、葱、姜等，再加入适量耗油，大大提高包子馅的鲜味，具有一定粘度的耗油还能帮助锁住水分，做出的馅料成型不出水，包子蒸后还能鲜美多汁！

4.一份肉打半份水：做肉馅时为了增加软滑的口感都要加些水，一份500g的肉配上250g水，做出的包子馅汁水饱满。剁菜馅时容易出汁，可将多出来的蔬菜汁代替水在肉馅中搅拌，维生素丰富，拌出的包子馅有淡淡的清香。

5.同一方向分次搅拌：许多朋友绞肉馅时都随意搅拌，导致做出来的馅料松散难吃。只需朝着同一方向分次搅拌，做出的肉馅黏糯成团即可。记得要从加调味料开始，到加水都要朝着同一方向快速搅拌。打水时要分次少量，直到水被肉馅吸收后再加水。

6.花椒鸡蛋去腥更鲜嫩：做肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

7.肉馅冷藏半小时：刚搅拌完的肉馅不容易包包子，可以放置在一旁醒一会，或是放入冰箱冷藏30分钟，肉馅更紧实，更入味，而且更好包。

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