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世界最古老的酿酒品种 | 你不可不知的麝香葡萄

时间：2018-08-13 21:01:13 来源：酒咔嚓作者：麝香点击：

麝香葡萄可以说是世界上最古老的酿酒葡萄之一。目前，使用麝香葡萄酿造的白葡萄酒已经成为世界上最流行的白葡萄酒之一，近年来麝香葡萄在几个大酒庄的推广之下也有愈来愈流行的趋势。今天我们就来深入了解一下，这个古老而又新鲜的葡萄品种吧！

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麝香葡萄，英语里称之为Muscat，而在意大利语中则称作Moscato，是酿酒葡萄世界的重要成员。麝香葡萄被许多人认为是世界上最古老的葡萄品种，甚至有研究指出世界上大多数酿酒葡萄品种都是由麝香葡萄演化而来。

麝香葡萄在全球范围内广泛种植，一般带有浓郁的甜美花果香气。麝香葡萄的香气来自其中所含有的某些化学物质，如富含的单萜烯和高浓度的抗氧化剂类黄酮。

由于其香气常能引来蜜蜂等昆虫，因此有人称该品种为“蜜蜂葡萄”。还有人推论麝香葡萄的外文单词来自于“Musca”，该词在拉丁文中的是“苍蝇”之意，这些苍蝇也常被这种芳香四溢的葡萄所吸引。

小知识：每年的5月9日，是国际麝香葡萄日。国际麝香葡萄日从2012年才正式启动，是个非常年轻的节日。

庞大的麝香家族

严格来说，麝香葡萄不是一个葡萄品种，而是一个庞大的葡萄家族。麝香葡萄家族一共有超过200个成员，其涵盖的风格之多样，就连出了名复杂的比诺家族（Pinot）也甘拜下风。

在麝香家族里面，白麝香葡萄（Muscat Blanc à Petits Grains）、亚历山大麝香葡萄（Muscat of Alexandria）和奥托奈麝香葡萄（Muscat Ottonel）等都是重要的品种。白麝香葡萄

常用于酿酒的是白麝香葡萄，该品种广泛用于酿造阿斯蒂起泡酒（Asti Spumante）,莱雷特起泡酒（Clairette de Die），谷伯姆-维尼斯麝香葡萄酒（muscat de Beaumes-de-Venise）等。亚历山大麝香葡萄

亚历山大麝香葡萄成熟度极高、产量可观，通常被用来制作葡萄干，但也会被用于酿造雪莉酒或者甜酒。使用亚历山大麝香葡萄酿造的葡萄酒酒精度较高，口感甘甜，但柔顺度则往往有所欠缺。奥托奈麝香葡萄

奥托奈麝香葡萄个性较为平淡，适合在气候较凉爽的产区栽种。在罗马尼亚，保加利亚，奥地利，斯洛文尼亚，克罗地亚，乌克兰地区常被用来酿造甜型葡萄酒，而在阿尔萨斯，斯洛伐克和匈牙利常被用来酿造干型葡萄酒。

类型多样

由于麝香葡萄家族分支众多，因此使用麝香葡萄酿造的葡萄酒也非常多元化。目前世界范围内流行的麝香葡萄酒包括以下几个主要类型：法国阿尔萨斯的干白葡萄酒意大利Asti地区的起泡酒法国隆河谷的Beaumes-de-Venise 加强型葡萄酒澳大利亚的加强型Liqueur Muscat葡萄酒雪莉酒（麝香葡萄是西班牙雪莉酒的三个法定葡萄之一）

从上述流行的麝香葡萄酒可以看出，麝香葡萄风格多样，从起泡酒到甜型葡萄酒到干型静止葡萄酒，应有尽有。此外，麝香葡萄的种植范围也涵盖世界各地的产区，无论是历史悠久的意大利和法国，还是新世界的智利、美国、澳大利亚等等，麝香葡萄酒都是种植广泛的品种。

麝香葡萄是世界上种植最广泛的葡萄品种之一，在以下国家都能轻易找到麝香葡萄的踪影：意大利、法国、巴西、希腊、匈牙利、南非、澳大利亚、西班牙、葡萄牙、黎巴嫩、西西里岛以及地中海非洲海岸沿线的部分国家。

特色突出

如前文所述，麝香葡萄的一大特色就是香气突出，带有明显的玫瑰花瓣，橙花的香气，橙子精油气味，成熟的蜜桃等水果香气。

尽管香气出众，但是麝香葡萄酒的酸度则只是中等水平。大多数麝香葡萄酒并不适合长期保存。

中餐的最佳搭配

麝香葡萄酒的甜度，以及清新的口感，加上较低的酒精度，使其成为许多美食的最佳搭配，特别是川菜、泰国菜以及越南菜等辛辣菜系。总体而言，中餐中常常出现的姜味、辣椒味等都非常适合搭配麝香葡萄酒。

朋友说请我到岛外简单吃个饭，结果各种蚝，菜鲟，几百份土笋冻让我震撼

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