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厨师做饭为什么只用汤勺？酒店大厨说出了“行业秘密”，4个原因

时间：2018-08-13 19:16:03 来源：小猪猪探美食作者：汤勺点击：

想必每个家庭的烹饪工具都是五花八门的，各有各的用处，铁铲炒菜，汤勺熬汤，漏勺舀面；就连刀具也是非常多的，切肉的，切水果的，切菜的；而厨师炒菜似乎只有一个工具，而且万年不换，无论炒什么菜，都是用它，那就是大汤勺！

经常炒菜的人都知道，炒菜最好的工具是铁铲，能够将菜翻炒起来，不会粘锅，而大勺的沿边都是卷起来的，根本无法做到这点，只适合熬汤用！厨师们想必也是深知这点的，为什么放着专业的铁铲不用，而选择大勺呢？一位大厨说出了行业秘密，其实有4个原因！

第一个是，饭店用的通常都是大铁锅，特别的重，如果要将锅抡起来颠的话是不可能的，所以只能用汤勺颠勺，如果不颠勺菜很快就糊锅了

第二个是，厨师们在炒菜的时候放调料和我们不一样，用的不是调料盒里的小勺子，而是汤勺，比例都是死规矩，盐多少，酱油多少，料酒多少都是严格把控的，所以说我们自己炒出来的菜或许味道都不一样，而厨师们炒出来的同一种菜，味道都是千篇一律的

第三个是，厨师们在后厨是比较忙碌的，一个人要做很多的活，比如一些小的饭店，不仅要炒菜，还得熬汤，来回换工具也是个麻烦事，倒不如一勺多用，又能炒菜，又能熬汤！

第四个是，菜肴炒好以后，用汤勺盛菜要比用锅铲方便，只需要把锅倾斜一下，用汤勺一舀，连汤带菜就都到了盘子里了，如果用铁铲的话，局限性太小，无法快捷的将饭菜盛出来，汤勺除了盛饭菜以外，舀汤更是方便！

大厨说出了行业秘密以后，大家应该都明白了吧，对厨师来说，汤勺可是全能型的工具，别的工具是替代不了的！

韩国的泡菜，日本的寿司，网友：要我给你背一段报菜名吗？

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