时间:2018-08-13 18:50:43 来源:小脸胖嘟嘟滴作者:芦蒿点击:
芦蒿炒豆干
【食材】芦蒿260克、豆干100克、红干椒3个、生姜3片、盐适量、胡椒粉少许、淀粉水一汤匙、蚝油1汤匙、蒜头2粒
1、将豆干切细条,芦蒿切成4厘米的段,红干椒切段备用
2、炒锅烧热,放入蒜片、生姜爆香,再放入豆干和红干椒翻炒半分钟
3、开大火,放入芦蒿、蚝油、胡椒粉、盐快速翻炒半分钟,加入少许淀粉水继续翻炒十几秒钟,即可关火装盘
粉蒸栗子小排
食材:小排 350克、蒸肉粉、栗子 150克、姜 2片、料酒 1大勺、甜面酱(或酱油)、1大勺 盐 、糖 、胡椒粉 适量
做法:
1、小排加入腌肉料拌匀后,腌30分钟以上入味
2、将腌好的小排倒入蒸肉粉拌匀,可以加点水再拌,蒸肉粉吸水量很多,故水分要够,才不致于蒸出来不熟
3、蒸盘先放栗子垫底,铺上腌好的小排,大火蒸50分钟左右至熟透
用料:三黄鸡半只;芹菜3,4根;小葱3,4根;大蒜几粒;老姜一个;八角花椒粉;料酒白砂糖;生抽醋;四川红油
2.大火不盖,煮开后。关火。拿出鸡洗一下,冷水重新下锅,放入八角,花椒粒,姜片,小葱,料酒。
3.煮大概5分钟。关火,浸泡40分钟。全程不放盐!浸泡是让鸡肉更有水分鲜嫩
4.开始调汁:生抽,一点醋,一点花椒粉(花椒油),白砂糖。切碎的蒜,生姜,切碎的小葱。调好淋在剁成块的鸡肉上
5.最后,浇上四川红油。撒上芹菜粒,要是有花生米,油炸一下切碎放上去更好。
红油是整个口水鸡味道的关键,肉质的鲜嫩是灵魂。但是做红油的过程实在太麻烦。改天单独在写一个教程。
1.把白菜洗净,小葱洗净,白菜,小葱切小段放容器中,干辣椒剪成小段,
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