肉夹馍的做法大全

时间:2018-08-13 15:31:16 来源:健身厨神作者:放入点击:

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夹馍是西北,陕西一带的著名小,一度风靡全国,曾几何时几个小扎堆的地方都有卖夹馍的,如今却是难得一见,想必可能是因为我很少再出没这几个地方,也可能确实是经营者变少,或是受到卤卷一类的冲击。想必是难得购到了,只能寄希望这夹馍的做法能够让我们在家厨中找寻。

夹馍的做法

食材准备

2,绍酒30ml,食6克,冰10克,生抽20克,老抽15克,葱段3,姜块3,大料2,桂皮1,果1,清适量,中筋面粉500克,酵母7克,泡打粉3克,温270克,3克,玉米食用碱。

方法步骤

1、用清浸泡4小时以泡出多余

2、将调料用料装好备用;

3、五下锅,撇净少量浮沫;下入所有调料,转小火炖煮约2小时左右;

4、炖软烂后关火,焖于锅中;

5、 将面粉放入盆中,放入干酵母、泡打粉、食用碱和玉米,倒入清筷子搅拌成雪状面絮;

6、用揉成光滑面团,将面团盖上保鲜膜放在温暖处发酵10分钟;

7、将发好的面团揉匀,然后平均分割成合适大小

8、取其中的一份先搓成长剂子,掌略压扁后再用擀面杖擀成长条,将擀成的长条面片从顶端卷起,卷成一个圆筒,然后将圆筒竖放在案板上,用按扁成一个小圆

9、用擀面杖擀成0.8cm厚,直径大约10cm左右的圆,放入锅中盖好锅盖,小火将一面烙上色后再翻面烙上色;

10、将卤剁成碎末;将吉馍放在案板上一只按住,另一只拿刀从侧面剖开,只要后面留1cm相连;

11、将芝麻酱用勺子抹到上,再铺上剁好的末,放上葱和炸即可。

夹馍的做法

食材准备

面粉500克,酵母3克,220克,植物1大匙,带皮前500克,香3根,青椒半个,葱2段,姜2片,冰1小匙,1匙,桂皮1小块,八角1颗,果1颗,豆蔻1颗,良姜1小块,丁香10粒,椒20粒,陈皮2块,芷2块,香叶3片,老抽1大匙,生抽2匙。

方法步骤

1、将酵母、植物、面粉放入盆中,倒入40度左右的温,用筷子将面粉搅拌成碎片雪状;

2、用揉成光滑的面团,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的室温下发酵至两倍大;

3、取出发酵好的面团,反复揉至表面光滑,分成9个约80克左右的小面团,取一个面团滚圆后用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面

4、不粘平底锅不用放,将坯放入锅中烙成两面金色即可;

5、把猪洗净放入锅中,倒入清没过食材,大火煮沸后继续煮3分钟后捞出,用清冲净表面的浮沫,焯烫猪倒掉不要;

6、将焯烫好的猪放入锅中,加入足量清,用大火煮沸后再放入、葱、姜、生抽、老抽、冰,再将炖料用纱布好放入锅中,盖上盖子转小火炖煮2小时左右;

7、将炖好的切成小块,香和青椒洗净成末;

8、将末和香、青椒混合,再拌上少许炖汁;

9、将烙好的面用刀从侧面切开,把切碎的夹在面里即可。

夹馍的做法

食材准备

馅,烙,青豆,洋葱粒,粉,,绿叶任意。

方法步骤

1、在馅中加入青岛,洋葱粒,粉,搅匀;

2、锅刷少许,将馅捏成状放入锅中煎至两面金

3、将叶焯过凉备用;

4、烙用刀剖开,放入炸好的,和叶即可。

小贴士

简单捷的夹馍,炸的也可以换成卤碎。

夹馍的做法

食材准备

一大块,生姜,葱,香,生抽,老抽,蚝露,茴香,八角,冰,山楂,普通面粉200克,牛奶25克,75克,少许,酵母2克。

方法步骤

1.五整块加生姜焯去,用叉子在皮上扎小孔,以便入味;

2、炒锅内放少许,下葱姜爆香,放入五翻炒两下后,放入酒去腥,再放入老抽上色;

3、把生姜、生抽、耗露、、甘、五香,八角,山楂等全部放入电锅内,加淹过,焖煮1小时;

4、面粉材料混合制成面团,发酵后,擀成小

5、好后将一起倒出,将锅洗净擦干后插上电空锅加一会儿;

6、放入擀好的小,在电煲里炕熟,炕完翻面继续炕,直到两面都有焦斑,并且变厚,且按下去有弹

7、将卤好的和香剁碎,放入馍中即可。

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