「魔方冻芝士」自己在家做网红产品,这款魔方厉害了!

时间:2018-08-13 13:31:18 来源:杜仁杰实战烘焙学校作者:奶酪点击:

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魔方冻芝士

@杜仁杰实战烘焙学校 今天分享一款现在ins上面超的一款魔方的做法,这款风靡全球的甜品,由法国甜点大师Cédric Grolet创作,魔方由27块糕组成,小编自己已经种很久很久,最终还是忍不住去尝试了,制作过程其实们没有你们想象的那么难,喜欢的小伙伴记得收藏,也可关注我们,每日更新哦!@妈妈是超人#烘焙小课堂##甜品#用料

主料

奶酪(冻芝士)500克

(冻芝士)60克

淡奶(冻芝士)300克

粉(冻芝士)120克

吉利丁粉(片)(冻芝士)20克

牛奶(冻芝士)200克

辅料

粉10克

红丝绒精华适量

奥利奥20克

巧克力50克

蓝莓酱20克

可可粉5克魔方冻芝士的做法

1.首先,我是分两次制作冻芝士糊的。一个模具正好用一半材料。是15块。奶奶酪隔软化。

2.待奶软化成泥状,放入粉,搅拌几下。

3.用抽充分搅拌奶奶酪。直到它顺滑,没有颗粒。

4.用50克凉牛奶冲开10克吉利丁粉。如果你要吉利丁片,用凉泡软即可。(如果你一次做两个模具,也就是30块的话,这里用100克牛奶冲开20克吉利丁粉)

5.将剩下的牛奶与淡奶混合加,将融化的吉利丁粉加入进去。(如果你用吉利丁片,这里将泡软的吉利丁片放入牛奶与淡奶中)搅拌至完全溶解。

6.分次!将淡奶混合物倒入奶酪糊中。充分搅拌均匀。

7.搅拌好后,将奶酪糊分成若干份,具体的根据你自己想做的种类决定。然后就可以调制各种口味所需要的食材了。蓝莓酱,色素,果绒,奥利奥可以直接加进去。这里我们说下巧克力和抹两种口味的调制。巧克力融化,融化后加入5克的可可粉搅拌均匀。抹粉用冲开,搅拌至无颗粒,有一定流动,再加入到奶酪糊中。

8.然后加入到奶酪糊中搅拌均匀即可。

9.将你需要的几种口味的奶酪糊调制好后,装入裱袋中。

10.将奶酪糊挤入模具中。放入冰箱冷冻2小时以上。

11.冷冻好后,脱模。可以淋面,喷沙,装饰

12.淋面时要格外注意,底部是可以不淋的。

13.挤上巧克力线条也是个不错的选择

14.组合魔方时,要格外注意颜色尽量区分开。

15.它同样可以转动。不过转时要小心哈。

16.表面可以筛粉。用朗姆酒调制些金粉,银粉,用毛刷拨在上面都可以。

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