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中年大妈小摊卖锅巴夹肉，一份6块钱，回头客多，月收入堪比白领

时间：2018-08-13 07:55:43 来源：胖胖美食指南作者：锅巴点击：

摆摊卖小吃的人很多，但是能坚持多年还顾客不断的都是有真本事的商家，小吃也各有特色。每天起床，饥肠辘辘的食客们第一件事就是忙着找自己心宜的早点。只要是地道正宗，对食客胃口的小吃就能得到大家的喜爱，当然这不是一天两天就能做到的。今天这种小吃做法非常独特，味道更是一绝，做这个的大妈其实是个文盲，小时候没上过什么学，但是因为做出来的美食很符合食客们的口味，也得到了热捧。

摊面糊

​​提到这种街边小吃，也许有的人会露出鄙夷的神情，总觉得几块钱的东西不敢吃。但是对于咱们食客来说到很多街边小吃都是难得的美味，在装修考究的店铺里反而吃不到。大妈10平米的小摊就能做出这种备受食客们追捧的美味也着实厉害。从早上6点多开始营业，就有络绎不绝的顾客来排队购买，即使是第一次看到的顾客，也会忍不住买一份尝尝鲜。吃了之后，往往还要给家人打包一份带走。

两只手同时操作

​​大妈的手工锅巴夹肉一份6块钱都是自己慢慢琢磨出来的手艺。特制的杂粮面糊倒入热铁锅中，小火慢烤，不能着急，摊开的时候手速要快，没有多年的练习，是做不到这么快的时间就摊得特别均匀的。 一个锅那么大的锅巴，需要大妈两只手同时操作，眼疾手快。

将金黄酥脆的大锅巴分割

​很多人应该都还记得小时候家里用柴火灶蒸饭，小火慢煮的糖粥如果太粘稠，就会贴锅形成一层薄薄的、金黄酥脆的锅巴，吃起来满口掉渣，怎么都不过瘾。如果家里正好有热菜，就可以取一块儿手掌大小的锅巴对折一下，夹上热腾腾的炒菜，简直太好吃。如果是糯米锅巴，那口味就更进一步。大妈做成的锅巴特别大，还很完整，真的是非常考验技术含量了。

​​最后切成四份，铺上食客喜欢的配菜等，打包一下就好了。大部分尝试过这种小吃的食客都会不自觉的成为这家小吃的代言人，锅巴酥脆可口，趁热吃满口掉渣，唇齿留香。有的人还会用这种锅巴夹肉来泡汤饭吃，更是香味浓郁。怪不得每天老顾客不断，恐怕一天卖出100份也不够，这种的收入其实一点也不比白领低。

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