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哈萨克斯坦农家马肉宴，游牧民族的粗犷与细腻并存

时间：2018-08-13 05:25:36 来源：音乐美食家作者：哈萨克斯坦点击：

在哈萨克斯坦，马不仅仅是人们的重要工具，也是主要的食物之一，人们吃马，牛，羊，山羊，鱼，鸡，甚至在某些地方还有猪肉。

哈萨克斯坦的肉制品市场，有马肉和马香肠出售。

乡村的哈萨克斯坦大婶正在处理马肉，为我们准备一场盛大的马肉宴。

马肉的肉质类似于鹿肉，黄色脂肪位于肌肉外侧，因此在哈萨克斯坦吃马肉，要么是煮食，要么是蒸香肠吃。

这道菜叫做Beshbarmak，意思是“五指”，因为游牧民族过去常常用手吃这道菜，煮熟的肉用刀切碎，加入煮熟的面条，加入洋葱酱调味。

这是另一种马肉菜，他们称之为馅饼，其实就是土豆和马肉的乱炖。

bishbarmak，也就是马香肠，脂肪含量非常高，哈萨克斯坦人需要经常食用这样的高脂肪食品来补充热量。

整个宴席上没有主食，全部是马肉，不免有些油腻，于是我们要求主人家为我们制作他们的主食。

首先要制作馅料，由马肉，洋葱和土豆混合而成。

然后擀面，制作Manti,Manti是高加索，中亚地区流行的一种饺子，但是实际上外形更像包子，如果熟悉中国古代历史应该知道，古代的馒头是有馅的，这就是Manti的由来。

因此这道Manti有的时候会像中国的蒸饺，有的时候则像中国的包子，吃得时候配肉汤，当然酸奶油，芥末，辣根，番茄酱和醋也很受欢迎。

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