时间:2018-08-12 18:26:03 来源:戏说美食人间作者:豆腐点击:
说到虾,这可是个全身都是宝的水产品。一般人在烹饪虾的时候,都不会把虾头作为食用的部分。其实虾头留着可是有妙用的哦!它独有的鲜味在做菜的时候,可以给你带来一种全新的味道。今天小编给大家介绍的一道菜:虾仁豆腐羹,便巧妙地利用了虾头的味道。
虾仁豆腐羹,是汉族的一道名菜。细滑柔嫩的内酯豆腐,鲜美微甜的大虾,绝妙地组合成了这道美食。
用料:
内酯豆腐600g
葱20g、碎姜5g、适量淀粉
做法:
虾洗净剥壳,去除虾线。加入料酒和白胡椒粉,搅拌均匀腌制20分钟。
内酯豆腐切成小块,放入沸水锅中加入盐,用小火焯2分钟,捞出备用。
锅中放油烧热,放入虾头用小火翻炒,用铲子、筷子把红色的虾脑按出来。
小心加入处理好的豆腐,用锅铲轻轻让豆腐平铺在锅中,加入刚好没过豆腐的水,开小火焖三分钟。
稍微焖煮后加入半勺鸡精、半勺香油,出锅。
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