时间:2018-08-12 10:06:27 来源:内伤真的挺美作者:豆腐点击:
青蒜炒肉丝
主料:青蒜50g、里脊肉100g;辅料:剁椒1汤匙、白糖1/2汤匙蒸鱼豉油1汤匙、香醋适量、盐适量做法1. 青蒜洗净切1寸长的段,里脊肉切略宽的丝2. 锅热油后,参加里脊肉丝划炒至变色3. 参加悉数蒸鱼豉油、剁椒和盐、糖后翻炒4. 参加青蒜略翻炒后沿着锅边淋少量香醋即可
地三鲜
炎炎夏日简单爽口易做,不炒不炖的,上桌都抢着吃,总不够吃材料:茄子100克,红辣椒1/2个,青辣椒3个,土豆150克,生姜1小块,大蒜5瓣,淀粉适量。调料:食用油500克(实耗30克),精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙做法:1.先将土豆削皮,再把土豆、茄子和辣椒洗净,均切成滚刀块,大小要一致,淀粉放入碗中加适量水调匀。2.姜切末。3.蒜剁成茸4.往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油,5.锅内留少许底油,放入辣椒、姜末拌炒,再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料,出锅前放蒜茸,淋入淀粉,勾芡盛起即可。
麻婆豆腐
材料:南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水。做法:1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热。水沸腾之前,倒入漏勺沥水。3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。4.加入几粒豆豉,加入高汤,豆腐下锅(高汤的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了。7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。
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