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肥肠的家庭做法，调制方式完爆饭店，做法简单，值得收藏

时间：2018-05-26 15:25:48 来源：美食圈作者：肥肠点击：

肥肠是很多朋友都喜欢的一种食材，它不仅鲜香厚重，质感香醇，越吃越好吃，而且还有很好的食疗作用，一般人都可以食用。猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等，美味的东西往往比较难清理，就像大肠，鸡胗，但是我为什么这么爱吃，无法理解的爱。喜欢朋友们，赶紧get起来吧。

尖椒溜肥肠

食材：肥肠、尖椒、花椒粒、干辣椒段、小葱、姜、蒜、酱油、盐、鸡精

做法：

1、蒜切成片，姜切丝，葱切段。

2、准备干辣椒段和花椒粒。

3、肥肠切成斜段，青椒切成滚刀块。

4、热锅倒油，油热后放入花椒粒和干辣椒炸香，再放入葱姜蒜炒出香味。

5、倒入肥肠，煸炒出油，倒入味极鲜酱油翻炒上色。

6、倒入青椒翻炒断生，加入盐。

7、加入鸡精，翻炒均匀就可以关火了。

爆炒肥肠

食材：大肠、红椒、蒜苗、芹菜、葱、姜片、蒜、八角、香叶、盐、白醋、料酒、老抽、生抽、白酒、白糖

做法：

1、将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出再次洗干净。

2、肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮30分钟。

3、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出，卤好的肥肠切成3cm的段。

4、姜切丝，蒜苗斜切，芹菜切段，红椒切丝备用。

5、炒锅倒入适量油，爆香姜，蒜苗芹菜。

6、放入肥肠和红椒翻炒，最后加一点点盐调味即可。

小贴士

1卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。2卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。3喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒。

红烧肥肠

食材：肥肠、土豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、草果、茴香、生抽、老抽、料酒 、豆瓣酱、烧肉酱、花椒、干辣椒

做法：

1、肥肠斜切段，土豆切块，葱切段，姜切片，蒜切开

2、热锅放入适量的油，油烧八分热下葱姜蒜爆香

3、倒入肥肠翻炒两分钟

4、放入大料和花椒炒香

5、加入料酒翻炒一会

6、依次加入生抽和老抽炒至变色

7、加入豆瓣酱和烧肉酱炒香至肥肠逼出多余油脂

8、加入干辣椒段翻炒片刻

9、加入适量的温水和葱结，盖上盖子大火烧开煮10分钟转中小火慢煮20分钟

10、后20分钟放入土豆段转中火

11、最后两分钟大火收汁加入鸡精调味

你喜欢吃肥肠吗？希望这几个配方做法对你有所帮助，欢迎关注小编的账号，每天都会有不同的美食等你。

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