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宇治抹茶+中国风的甜蜜邂逅，这家神秘小店让你过足抹茶瘾！

时间：2018-08-12 06:35:44 来源：西安美食情报员作者：日式点击：

都说，到日本去的话，一定要去宇治试试本地的抹茶，但凡尝过的人都患了相思，回了国便念念不忘处处寻觅。那属于清新、属于绿色、属于四季的味道，微微苦涩却越是衬出甜品清新之美。

这两年古城也有抹茶香席卷全城，钟楼小寨、南郊北郊遍地开花，爱吃君在寻寻觅觅中，悄然间在西郊偶遇到一家宇治抹茶店，这里便是——宇治若叶。

初见宇治若叶，便是如此温柔的景象。别致的灯饰下垂着樱花园扇，嫩绿色、粉色与暖黄色让整间屋子清新暖心。一步进了店里，下一步已穿越到京都，三味线的弹唱声仿佛已在耳边。

装修并不张扬，但也不将就。身着和服的歌姬在翘首等待，明亮窗边几盆日式绿植在与阳光悄悄对话，各式的小瓷盆令爱吃君细细打量。

点餐台左手边是宽敞的散座，右手边在粉嫩花朵掩映下的，是原木色的矮桌椅，静谧安宁。加上整体的日式简约装修风格，像极了日剧里带一抹阳光的日式咖啡馆。

假如你稍有了解过日本茶，大概会知道日本茶有“静冈之色、宇治之香、狭山之味”三大派系。而其中的宇治茶，便是高级茶的代名词。

日本宇治处于北纬36°，是全球顶级抹茶产业带，这里生产出来的抹茶尤为优质。香味浓郁的抹茶，略带草气和苦涩，做成的实物甜中带苦、茶味甘醇。

虽说宇治的抹茶品质优良，但想要品尝到最为细腻上等的抹茶，那必须要认准日本抹茶老铺才最靠谱。而像伊藤久右卫门、通园茶屋、丸久小山园等，这些都是宇治最有名的抹茶百年老店之一。

宇治丸久小山园

而爱吃君今天介绍的这家店，最终选定了起源于江户时代元禄年间的丸久小山园抹茶作为店内所有抹茶甜品的基础原料。看看丸久小山园抹茶与普通绿茶粉的对比，想必区别自然不用多说！

我们能在店里吃到的日式抹茶产品，可以基本还原丸久小山园的抹茶之味。唯一的区别大概就是：日本根据回甘和入口的甜度分七个抹茶的等级，而店里根据国人的口味，选取了最为合适的抹茶粉品类。

宋徽宗概括制作抹茶过程：“手轻筅重，指绕腕旋”

但仅仅还原日本抹茶之味并不是老板开店的初衷，虽说宇治抹茶名扬海外，殊不知抹茶真正发源地其实是在我大天朝！“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”这是我国唐代诗人卢仝的《七碗茶歌》中对抹茶的赞美。

抹茶在唐朝就已盛行

所以老板秉持这样的信念，把最正统的抹茶带回国，并用中国传统手工制作，让抹茶回归中国传统茶文化。

越是讲究的匠人，越是坚持手作。店内所有甜品、糕点、饮品都是当天亲手制作，保证新鲜。

中日兼并的抹茶千层

作为店内的招牌甜点，抹茶千层贯彻了“日式抹茶融入中国传统”的理念，出品了两种抹茶千层甜品。一是日式风味的抹茶千层，二是台湾传统制法的抹茶千之层。

日式风味的抹茶千层，应该说是诚意满满。层层叠叠的18层抹茶饼皮融合细腻顺滑的自制抹茶酱，横切面整整齐齐，强迫症都瞬间被治愈。

千层上面洒满了香脆可口的核桃碎。野生山核桃碎，本身的味道咸咸甜甜，入口生脆，不仅可以平衡甜味，核桃带有的浓郁的坚果香气，还能瞬间丰富口感。

一口吃进嘴里，浓郁的抹茶味在嘴里散开，清苦与微甜在舌尖交织，待前调散尽后，清新的奶香与茶香余留在口中，幸福的滋味不可名状。

台湾传统制法的抹茶千之层，与我们常见的抹茶千层截然不同，也是老板把抹茶中国化的一道特色甜点！抹茶饼皮里包裹着松软蓬松的抹茶蛋糕，上下两层蛋糕间还有厚厚一层抹茶慕斯，纯白的鲜奶油俏皮的夹在饼皮间。

抹茶千之层细腻绵柔，抹茶与奶油相融合，相比日式抹茶千层更多一抹香甜，茶味的回甘也更为清新。喜欢海绵蛋糕+日式抹茶+鲜奶油的小伙伴，这款中国风的抹茶千之层，你一定要试试！

不容错过的抹茶芝士

乍看与抹茶千层有几分相像，味道却各有千秋。法国铁塔奶油芝士搭配日本抹茶，再加上一层自制的酸奶芝士与酥脆的法式酥饼垫底，经过4小时慢烤出炉，抹茶的法式风情跃然于眼前。

从口感上来讲，芝士的量很扎实，所以味道相当厚重浓郁，而抹茶的清香正好柔和了芝士的甜，适合细细品尝，感受浓香的甜芝士消融的时候，清新的抹茶香娓娓而来。

让人难以忘怀的抹茶红豆卷

抹茶红豆卷，看似平常，绵密湿润的蛋糕体经过冰箱的冷藏，将凉意封住，内里卷上天生一对的红豆与鲜奶油，吃进嘴里连蛋糕都变得柔和。

蛋糕卷里的冻奶油微微泛甜，卷边的蛋糕柔软轻弹，红豆熬煮得刚刚好，豆子起沙却不软烂，同去的朋友一个劲的夸赞这道甜品最得她心，忍不住吃完想跳圈圈~

可爱的小胖子冰雪奇园

糯米糍爱好者+抹茶迷的终极福音，掌心大小的size，浓抹茶粉撒面，软糯香甜的糯米里轻轻包裹着抹茶与鲜奶油做成的内陷。一刀切开后，抹茶大福中间累上满满的软糯红豆，又软又可爱的抹茶小胖子出现在眼前。

经过冷冻后，细腻的抹茶酱变成了细滑的抹茶慕斯口感，入口清凉柔滑，抹茶奶油的香滑中还夹杂着红豆的甜蜜。最快活的吃法是一口一半，饱满的口感将所有甜和软都收入胃里。

一块上好的抹茶甜品，当然要有相应的饮品与之相配，让抹茶的口感达到极致化的体验。

温暖心田的抹茶拿铁

只有上等好茶，搭配最传统的手打工艺，才能保留最原始的那抹醇厚口感，宇治若叶糅合了中西式的冲调手法调配抹茶。不含咖啡，却能拉花！

仅仅一口，爱吃君已经沉浸在抹茶的温柔乡当中，无法自拔。细腻、柔和、顺滑香醇的抹茶拿铁配上一口日式抹茶千层，茶味的回甘更是无比香浓。

冰爽沁心的抹茶冰沙漂浮

你是否能在这杯抹茶漂浮里，闻到清淡的海苔香味？其实只有顶级的抹茶，才会拥有这种“茶氨酸”的味道。现场手打的宇治抹茶粉与冰块混合制成冰沙，搭配意大利进口冰淇淋粉制成的抹茶冰淇淋。

清新的茶香，或深或浅的醇苦回甘，滑过舌尖，回味微甜中透出恰当的苦意。再吃一口抹茶冰沙，冰爽沁心，自带的治愈属性，无论是从原材料还是从口感味道上来说，都是一个字——“棒”！

颜值超萌的抹茶红豆

造型白萌萌~一下子打趴了爱吃君少女心。云朵般绵柔的鲜奶油盖在马克杯上，上头点缀着软糯糯的红豆酱，如果你直接低头喝一口抹茶红豆，那么卖萌的“白胡子”会立马浮现在嘴角。

抹茶红豆的杯底是鲜牛奶与少量抹茶粉以及红豆酱调配而成的热饮，非常适合寒冷降温的秋日里捧上一杯。既有茶的清香，又有动物奶油的绵密，最后鲜奶醇厚的奶香味会久久余留在舌尖。

地址：星火路22号老城根水晶广场2层

人均：40元

营业时间：周一至周日10:00-22:00

吃硬的还是吃软的，“软硬皆吃”才是未来桃子的发展方向

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