时间:2018-08-12 06:30:30 来源:携程攻略社区作者:宁波点击:
冰糖甲鱼以甲鱼为主要原料,加以冰糖等佐料,由于烹制时用芡汁热油裹紧甲鱼,能保持较长时间的热度,并含有丰富的蛋白质、碘、铁质、维生素等多种营养成份。
来一碗宁波汤圆
宁波人在元宵、大年初一有吃汤团的传统习俗,象征家庭和谐、吉祥。古人有诗云:“家家捣米做汤圆,知足常乐又一天”。
宁波汤团以细腻纯净的绵白糖、黑芝麻和优质猪板油制成馅,汤清色白,浑圆有光泽,轻轻咬开皮子,肥润的芝麻在猪油烘托下,香甜滑糯,油香四溢。
浓香四溢的宁波烤菜
宁波最家常的小菜,几乎是每个宁波主妇都会,老宁波人在立冬夜,就有吃烤菜和酒酿圆子的习俗。这道名菜的原料十分普遍,只需从乡间田野中取油菜或大头菜若干即可烧制。
烤菜融合了甜、咸、鲜三味,加酱油和料酒,煸烤后浓香四溢。一般宁波人在煮烤菜时,还会顺带放入几块年糕,烤菜软绵鲜甜,年糕软糯,堪称绝配。
完整的薄豆腐皮包上新鲜生净大黄鱼肉炸制而成,摊平的腐皮一端抹上蛋黄液,将分好的鱼肉成长条形分别抹在每张腐皮上,待油温升至五成热时,把鱼块全部入锅炸至金黄色捞起,便制成这道菜。
腐皮包黄鱼是一道有百余年历史的宁波名菜。腐皮酥脆、鱼肉鲜嫩、外酥内嫩,食时用醋蘸之味更佳,令人回味无穷,佐酒下饭皆妙。
雪菜大黄鱼又称大汤黄鱼,宁波海鲜名菜。含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素,具有健脾升胃、安神助眠之功效。
大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉;雪菜质地脆嫩鲜美可口,更有一种特殊鲜香味。用这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,汤汁微咸发酸,鱼肉鲜嫩可口,滋味鲜美绝伦,食之欲罢不能。
红烧望潮:味香有嚼头
红烧望潮是《舌尖上的中国2》的出镜美食。望潮,学名短蛸,蛰居的望潮能十分准确地悟出潮涨时分,当潮涨时它便爬到洞口,潮退后的望潮蛰居洞底,所以得名。
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