时间：2018-08-11 22:21:15 来源：成都吃货团作者：川菜点击：
世间美味千种万种，但让我们印象最深刻的，或许往往都是那位烹制美味的人，因为它们的存在，才让记忆浮现之时，味道也随之而来。
今天团长要推荐的这几家店，它们或许并不是无法复刻的独家美味，只因为那位常年坚持的人与他的生活，让人难忘…
角落里的无名美味
因他们变得更独特
金星都特意去吃
歌舞团小食堂
这家已经有10年的小食堂，坐落于西大街歌舞剧院，如果不是熟人带根本找不到。没有门面、没有招牌，贴在窗上的打印纸是唯一的标识。
陈叔是这里唯一的厨师，从每日新鲜食材的采购到调味料的配比，以及每道菜火候温度的控制，都有他的讲究。就是这样的坚持，在无数个稀疏平常的日子里， 给人妥帖的幸福感。
陈叔和妻子开店最初，左邻右舍都是食客，只求货真价实、真材实料。凭着地道的川菜和亲民的价格，牵动着无数食客的口腹之欲。
剧团的职工、树德中学的老师、周围工作的白领都是这里的老食客，即使是金星那样知名的舞蹈家，也曾是它家众多的宾客之一。
它家保留着90年代单位食堂的习惯，小黑板上写着当日供应，下单送菜全靠记忆。靠墙的铁架上摆着几筐当天采购的新鲜食材，在这里更多的是陈叔准备了什么，大家就吃什么。
卤过的肥肠，脆嫩的口感吃过的人都不会忘。农家的青豆烧制醇香的排骨，红油汪汪的色泽，让食指蠢蠢跃动。
糖醋鱼是它家的隐藏的菜肴，麻辣鲜香的味道顺着每一次呼吸弥散，撩拨着鼻腔，勾引舌根下的馋虫。
25年的父子老店
父子水饺
这里是饺子店，也是一个三口之家，面积十平米不到，在成都只此一家，没有招牌，就是一间独栋的破旧红钻老屋，门前还有一颗枝叶茂盛的大树，里面住着一家三口。
整个店的面积狭小，里屋加外面也最多放下五张桌子。客人多的时候，只能站着吃。店里也只有两个锅，一个煮抄手一个煮饺子。
老爸负责煮饺子，儿子负责包饺子，老妈负责包抄手。很多人来这里吃饭就是喜欢店里一家人吵吵嚷嚷的烟火气。
店里的营业时间每天就只有五个小时左右，从早上八点过到中午两点的时间。对于很多在附近上班的朋友来说，这里就是他们的早餐聚集地。
现在店里就买水饺和抄手，一两10个7元，二两20个12元。每天卖完就收工，从来不会因为生意好想着多做一点。
它家的水饺有两种，一种是肉饺一种是韭菜饺。韭菜饺每天都买得最快，好多时候11点过就已经没有了。
饺子皮偏厚，劲道很足，吃的时候沟满碗底的酱汁更入味。红油蘸碟就是最经典的红油味儿，还混着蒜香，白糖和豆瓣的味道，咸辣甜吃起来刚刚好。
他们都是真正的厨师
是美食灵魂的赋予者
他们拥有更多
……
无论是在街头巷尾的苍蝇馆子，还是碧瓦朱甍里的五星餐厅，厨师才是它们灵魂的赋予者，接下来团长要讲的这位厨师，你一定听过他的名字。
上过《舌尖3》的大师
比你看到的更真实
他就是兰明路，川菜烹饪大师，兰亭十三厨主厨，师从著名川菜烹饪大师史正良，中国史派川菜传承人。
第一次听说他，是在《舌尖3》的第一集，听他讲述自己与泡菜的故事。他曾在全国各地收集近300个大大小小的泡菜坛，只为腌好一坛泡菜。甚至在拍摄舌尖3的过程中，几口宝贝的老坛还被弄坏了，让他甚是心疼。
除了对坛有种种要求，在买菜选材上，兰明路也丝毫不松懈。泡菜的材料一定要是新鲜应季的蔬菜，坛水一定选择自贡的井水、井盐制作。每当被问起如何才能腌制出一坛好泡菜，他都会回答两个字，“用心”。
真正为他打下名气的并不是泡菜，而是他的川菜厨艺。兰明路在24岁时被新加坡翠亨集团召入门下，在此工作期间，被集团多次派外香港、泰国等地表演厨艺，让当地媒体更深入的了解到了中华美食，在多方媒体的采访和报道下，他将川菜的名气传扬到了国外。
名声越来越大，本有机会在国外好好发展的兰明路，这时却选择了回归家乡，重新寻觅川菜之真谛，跟随川菜泰斗史正良大师学习川菜，史正良看见了他的努力之后，也决定将毕生对川菜的理解统统传授给了兰明路。
不谈《舌尖3》，抛开大师身份，回归最纯粹的生活层面，大厨兰明路也有自己的“双面”人生，一个从市井里走出来的真实灵魂。
他14岁开始学厨，大半个中国都有他的足迹，一直在学习各路菜系，甚至一路辗转跑到新加坡，学习印度菜、日料……但是在生活中，他其实是一个安静随性的人。
他生活在绵阳，空闲时间就喜欢去买买菜，和朋友交流做菜心得，甚至走一些远路，去找稀缺的食材，在种花种菜的平静中，琢磨如何在保留食材原味的基础上，融于自己的生活灵感，在简单素雅的节奏中，体会静谧的生活之味……
值得品味的，不只是他们手中的美食，还有他们背后的故事，那些未知的故事，马爹利《“识厨解味”系列纪录片——大厨兰明路篇》统统为你呈现。
了解更多兰明路的“双面”秘密
一千个厨师，一千种味道
尽在马爹利“识厨解味”
关注马爹利入味生活（Martellmeal）
前往优酷“识厨解味”专页为兰明路助力
还有机会亲临成都大厨私宴现场
更有“识厨解味”定制冰石礼盒等着你！
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明： 本站文章均来自互联网，不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告
