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抹茶蛋糕卷做法来喽！松软美味，值得一学

时间：2018-08-11 21:00:53 来源：探学族作者：蛋黄点击：

前几天小探就分享了一款抹茶蛋糕，今天小探继续分享一个关于抹茶的食物——抹茶蛋糕卷，抹茶控的真福利哦！准备食材

低筋面粉（60克）、鸡蛋（3个）、抹茶粉（6克）、开水（抹茶用）、玉米油（30毫升）、细砂糖（蛋黄）20克、细砂糖（蛋清）40克、水（40毫升）、淡奶油（150克）、细砂糖（夹馅）15克做法步骤

1.先将抹茶粉过筛到一个空碗中，倒入开水，用蛋抽搅拌，这样做是为了避免抹茶粉结块，搅拌好放在一旁备用

2.将蛋黄蛋清分开放在两个无水无油的容器中，细砂糖加入在蛋黄中，用蛋抽完全搅匀，让细砂糖溶解，再加入水，搅拌均匀即可。

3.再加入玉米油，继续用蛋抽搅拌，大概20-30圈，表面hi有一层比较细密的小泡泡，蛋抽提起来能看到明显的纹路就可以了。

4.把搅拌之好的抹茶液倒入蛋黄中，还是用蛋抽搅拌均匀，可以看到抹茶是没有颗粒的

5.将面粉过筛，倒入抹茶蛋黄液中，轻轻的混合均匀，不要画圈儿，没有干粉即可

6.打发蛋黄，分三次加入细砂糖（有大泡泡的时候加第一次，绵密小泡泡的时候加第二次，蛋黄霜出现纹路时加第三次）纹路不消失时换低速打发至提起打蛋头有大弯钩状即可，预热烤箱，190度，10分钟左右。

7.取1/3蛋黄霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白霜中，用切拌，翻拌的手法混合均匀

8.准备28*28的方形烤盘，放入烤纸，把面糊全部导入烤盘，用刮刀、刮板抹平表面，然后在桌上镇几下。放入烤箱，190度烤12分钟左右

9.烤好后取出来倒扣在晾网上。，轻轻地把烤纸撕掉，放室温冷却

10.此时来打发淡奶油，加入细砂糖，打到淡奶油有明显纹路并且纹路不消失的程度就可以了

11.蛋糕片冷却后，涂抹奶油，从厚到薄，最后薄的一边留出两厘米的空白，这样卷的时候才不会溢出

12.从奶油厚的一边开始轻轻卷起，卷好后用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一个小时左右（方便定型切片）

13.完成啦！

也可以这样！

抹茶蛋糕卷做好喽 自己也动手实施吧！！！

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