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这种美食曾和兰州拉面一样火爆，现在销声匿迹，九成的人没吃过！

时间：2018-08-11 20:30:57 来源：笼包师傅作者：火烧点击：

中国有五千多年的历史，其中诞生过无数的美食，有很多都堙灭在了历史的浪潮中，今天小编就要带大家来了解一种曾经红火过，却又不知何原因销声匿迹的一种美食，超过九成的人没吃过！

石家庄的牛肉罩火烧，是石家庄独有的美食，全国其他地方都是见不到的。正是这个原因，使的很大一部分人没有听说过这道美食。石家庄的牛肉罩火烧最早是由保定的牛肉罩饼传过去的。始创于1927年，主要食材是有火烧、酱牛肉、牛骨老汤以及香菜制成。风味清真，在上世纪凭借石家庄的清真饭店活了很多年，程度不亚于现在的兰州拉面，可现在却销声匿迹，全石家庄剩余不过十家。

在当时，罩火烧就对是石家庄人饭桌上的常客。因口味清真，无论男女老少，一天三顿都可以来上一碗。

对于这牛肉罩火烧的起源，就要追溯到上个世纪。据说当时有一位姓赵的回民坐火车来到石家庄。由于生活所迫，就在石家庄火车站开了一家牛肉罩火烧的小铺。在这里吃的也都是一些坐火车经过石家庄的游客。

在当时由于牛肉罩饼的饼不宜储存，都是快卖完了再做，于是就经常出现饼不够卖的情况。后来这位赵大厨发现，火烧在牛肉汤里煮一下，死面的饼浸入了牛肉汤的滋味，变得风味更佳比原来的罩饼更好吃，而且容易储存，不易变质。于是他就把这个方法改进，从此牛肉罩火烧就出现了。

牛肉罩火烧的饼是死面，久煮不烂，在满满一锅牛肉老汤中，泡上一锅火烧，牛肉汤的香味可以完全的浸入到饼中，汤汁鲜香，等火烧泡到刚要发涨，将火烧捞出，横竖两刀切成块放入碗中，加入事先准备好老汤，再撒上几片熟牛肉，撒上几片香菜即可。这种小吃的关键在于它的汤料，汤料香浓，火烧劲道入味，软而不烂，非常好吃。

可是随着时代的变迁，当初火爆的牛肉罩火烧随时可能消失，整个石家庄就只剩下不过十家。当初京剧大师梅兰芳每次去石家庄，都要去吃一碗牛肉罩火烧来饱饱口福。如果大家有机会去石家庄，一定要去尝尝当地正宗的牛肉罩火烧!

菏泽人，你还记得小时候吃过的冷饮么？

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