时间:2018-08-11 19:30:50 来源:时光鸡SGJ作者:红烧肉点击:
红烧肉是现代人们的最爱,然而这几年,在全国最走红的红烧肉,做法更是各式各样,现在就跟大家分享一下红烧肉的具体做法,想要体现出浓油赤酱的特色,就要
靠火候功夫,做出的肉肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸的味道来。
首先准备材料:带皮五花肉、老抽、料酒、冰糖、香醋、葱段、姜片,将五花肉切成2.5厘米见方的块状,倒料酒浸泡15分钟。
然后净锅开火,倒入沥干水分的五花肉,用锅铲不断翻炒5分钟,炒至肥肉内层自然沥出油份,肉面干燥泛黄,肉质收缩后,倒入老抽炒至上色,然后倒入料酒翻炒后加热水没过红烧肉。再依次加入葱段、姜片、香醋。旺火煮制水沸腾,撇去浮沫。
加盖中小火炖制约40分钟,用筷子能轻松戳投肉皮,倒入冰糖,轻轻翻动肉块。焖至冰糖融化,大火收汁,需要不停翻炒至汤汁收到半干后,变得浓稠光亮装盘即可。
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