时间:2018-08-11 17:51:01 来源:南京美味学院作者:汤勺点击:
在今天的午饭上,我发现了一道美味―――毛血旺。 别看毛血旺外表平平,吃起来那就叫一个字――爽!如果大家不信的话,那我就简单的介绍一下: 毛血旺又称冒血旺,是四川及重庆著名的汉族小吃,属于川菜菜谱之一,以鸭血为制作主料,毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。
怎么样,听上去就让人流口水吧。相信当你尝到时,也一定会臣服于它的美味的。为什么我要说它吃上很爽呢?因为当你尝到它的第一口,五脏六腑就像被打通了一样,那种感觉会让你很难忘记。听了我的描述,你是不是也想尝一口呢?那就赶紧动动手学起来吧!
用料:黄鳝、牛百叶、火腿肠、鸭血、豆芽、自己还喜欢什么配料自己配上。
1:黄鳝用料酒,少许盐腌制十分钟,也是为了入味儿,也是为了去腥味儿!
2:豆芽!:烫一下放碗底!开水下锅,有点变色马上起!别等开!开了就熟过了,一会儿还淋汤在上面的,别怕不熟!
3:现在开始炒料了!油热!:想要表面红!有色!油多一点!姜蒜爆香
4:爆香后下豆瓣酱!还是那句想色好看油多豆瓣也很关键,三大勺!炒香!豆瓣炒香火锅底料!我用了半包!依然炒香!
5:马上下高汤(没有高汤就青水)进行熬汤十分钟那样!用高汤不用熬那么久一小会儿就是!
6:下汤后,放三汤勺料酒,鸡精一汤勺,生抽来两汤勺,白糖少许调味儿,盐少许,一点点
7:汤熬够时间,已经有些变浓郁了!下鸭血煮开,黄鳝下,煮三分钟,我的牛肚是熟的!现在下!火腿肠一起下锅煮开。
8:煮好后起锅
9:锅里少许油!油热到六七成小火下辣椒段花椒有芝麻就用没有就算了。辣椒炸后淋在中间,想吃的麻辣多放点儿!放上香菜OK
结语:小编提醒大家,吃此菜不能太频繁,因为过度麻辣烫会伤及口腔和胃黏膜,造成充血和水肿,长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。
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