35年老师傅教我川味毛血旺正宗的配方,吃一口就管不住自己的嘴

时间:2018-08-11 17:51:01 来源:南京美味学院作者:汤勺点击:

导读:[db:简介]
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在今天的午上,我发现了一道美味―――毛旺。 别看毛旺外表平平,起来那就叫一个字――爽!如果大家不信的话,那我就简单的介绍一下: 毛旺又称冒旺,是四川及重庆著名的汉族小,属于川谱之一,以鸭制作主料,毛旺的烹饪技巧以煮为主,口味属于麻味。

怎么样,听上去就让人吧。相信当你尝到时,也一定会臣服于它的美味的。为什么我要说它上很爽呢?因为当你尝到它的第一口,五六腑就像被打通了一样,那种感觉会让你很难忘记。听了我的描述,你是不是也想尝一口呢?那就赶紧动学起来吧!

用料:鳝、牛百叶、火肠、鸭、豆芽、自己还喜欢什么配料自己配上。

调料火锅底料、郫县豆瓣、葱、姜、椒、干

制作步骤

1:鳝用料酒,少许腌制十分钟,也是为了入味儿,也是为了去腥味儿!

2:豆芽!:烫一下放碗底!下锅,有点变色马上起!别等开!开了就熟过了,一会儿还淋在上面的,别怕不熟!

3:现在开始炒料了!!:想要表面红!有色!多一点!姜蒜爆香

4:爆香后下豆瓣酱!还是那句想色好看多豆瓣也很关键,三大勺!炒香!豆瓣炒香火锅底料!我用了半!依然炒香!

5:马上下高(没有高就青)进行熬十分钟那样!用高不用熬那么久一小会儿就是!

6:下后,放三勺料酒,鸡精一勺,生抽来两勺,少许调味儿,少许,一点点

7:熬够时间,已经有些变浓郁了!下鸭煮开,鳝下,煮三分钟,我的牛肚是熟的!现在下!火肠一起下锅煮开。

8:煮好后起锅

9:锅里少许到六七成小火下椒段椒有芝麻就用没有就算了。椒炸后淋在中间,想的麻多放点儿!放上香OK

结语:小编提醒大家,不能太频繁,因为过度烫会伤及口腔和胃膜,造成充肿,长期受刺激还可能诱发食道癌和胃癌。

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