大叔小摊堆200多个咸蛋黄，一天夹馍就能卖完，原来有这个诀窍-儿童城

大叔小摊堆200多个咸蛋黄，一天夹馍就能卖完，原来有这个诀窍

时间：2018-08-11 15:07:10 来源：胖胖美食指南作者：咸蛋点击：

导读：[db:简介]

营养又便宜实惠的鸡蛋家家户户都少不了，一次去超市里屯上几斤鸡蛋，平时做饭都用的上。煮鸡蛋最营养；做成鸡蛋羹则绵软易消化，蛋香浓郁；番茄炒蛋更是经典菜肴，家家必备。很多乡下人家都会自己散养一点土鸡，因为家鸡到处跑，又吃的绿色蔬菜慢慢养成，所以身上基本都是瘦肉很少脂肪。平时能吃土鸡蛋，逢年过节鸡宰了炖鸡汤，不仅养肝益气补血，而且鸡肉瘦而不柴，有嚼头，那叫一个香。

可是这个旅游景点小摊上堆了200多个咸蛋黄，还有100多个荷包蛋是干啥呢？原来这是一家专卖蛋菜夹馍的小摊，标配是一个饼里面夹上一个咸蛋黄加一个煎蛋8元钱，还有高配是四个蛋黄 10元钱。除了咸蛋黄，还有很多梅干菜，小咸菜等。老板的菜夹馍是用烧饼来夹的，就是那种小火慢烤出来的圆形烧饼，中间薄两边厚。

顾客提完要求，店家就开始制作了，只需用刀在饼的一头开一个口，然后就可以往里面填东西了。会先在里面刷上一层甜面酱，撒点孜然粉，然后填充蛋黄小菜等。这种馍和常见的四周薄中间厚的白吉馍味道很不一样。这种比较瓷实有嚼劲，能填饱肚子。虽然旁边还有卖荷叶饼夹菜、馒头夹菜、烤馒头的小摊，这家菜夹馍因为夹菜的内容好一直人气很高。

像咸蛋黄、土豆丝、胡萝卜丝四季皆有的食材和青红辣椒丝、酸豆角、芹菜、藕片等各种时令菜，还有疙瘩咸菜、榨菜、萝卜丁等小咸菜都是常见配料。寒来暑往，同一个摊位，不同的时间去都能买到。

大家原来还都奇怪至于排那么长的队吗？堆成小山丘一样的咸蛋黄挺让人惊讶，问熟客味道好不好，只说自己尝尝你们就知道。北方人还第一次见到这样的做法，当然也非常好奇。店家非常麻利地做好一个个夹馍，当大家咬上一口后，都惊呆了，蛋黄咸香流油，还闻到阵阵的香味。尤其是店家自制的辣椒酱，加点辣椒上去就更有食欲了，店家还挺细心的，知道很多食客都能吃辣，发现了这个秘籍。