中华特色菜:厦门水煮活鱼

时间:2018-08-11 14:06:12 来源:魏然美食派对作者:鱼片点击:

导读:[db:简介]
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简介:这道近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川的认同,很多人把这归结为这个城市外来人口的剧增所导致的外来式在厦门的大举登陆。仅2000年一年,厦门这个人口仅60万的小城稍上档次的川馆就新开了近30家。

煮活的味道也的确不错,虽用料简单且大众(),烹制方法也未必奇特(煮),但其与鲜的奇妙结合既满足了厦门人对海鲜持久不易的好味,同时也是其传统“沙情结”在整个川流行大趋势中的延伸。

材料:

主料:2,(三人份)。

配料:大颗红干椒叁两(要剪开哦),椒粒小半碗,大蒜瓣十粒,姜一块,葱五根细细地切成葱少许,清半个,淀粉少许,葵三两,2两,一小撮芝麻,一条瓜和豆芽。

制作步骤

第一步:. 把清洗干净,要注意肚子的地方洗哦,沿着骨剔出,用刀顺着的纹路,斜着把片成半公分厚的片,这样才不会有那么多刺。(技巧:可在买的时候叫师傅帮忙把骨剔出来,至于片,还是自己回家片,因为师傅可没那么多时间帮你片哟。

第二步: 将片放到盘子里,加上清、、淀粉用抓匀,大蒜切成蒜米待用,干椒去剪成段,酸、姜也切细待用。

第三步:把倒入锅中烧,爆炒姜、蒜、红椒、椒,将骨煎一下,就可以放入冷,等大滚后,把切好的瓜和豆芽也倒入锅中。

第四步:均匀地放入片,加少许的和味精,撒上芝麻就可以盛上大盆了。(放入片后,不需要等到烧滚,只要有一点冒泡就可以了,这样的片才会滑嫩的哦!) 这点是最重要的啦!香不香就看它了。烧锅后,倒入,烧到八成放下椒和椒爆香它,(注意不要爆太久了,稍微变色就可以了),直接倒在面上,只听到“吱吱”的声响,洒上切好的葱,香味迎面而来,弥漫着整个厨房,飘进了餐桌,可以上桌了。

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