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同安封肉0元/份！厦门自带水上木屋的2000㎡酒楼，来晚连门都进不了！

时间：2018-08-11 13:46:29 来源：舌尖上的厦门作者：老张点击：

老张主业国际贸易，三天两头满世界出差

听起来让人羡慕，用他的话来说却是

“欧洲一去最少20天，差点要死了”

在外的时日，无形的思乡情会化作有形的馋

西餐再精致，也比不过家里灶头上的烟火气

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酒店、国际贸易、养老院、海钓俱乐部

老板身份多到数不完

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老张除了国际贸易，还经营一家高端商务酒店，是某个海钓俱乐部创始人，甚至还创办了莲花恩慧养老院。身份多到一只手都要数不完，身价保守估计……小贝估计不出来。

佳泰酒楼只是他众多产业中的一处。

算起来，佳泰酒楼今年六七月才正式开门营业。但一到晚上必定人满为患，每天都要翻台，连门口老张平时用来泡茶的桌子都会被客人预定掉。

酒楼开业之前已经积累了不少熟客，现在开到瑞景附近，不少人多跑半个厦门岛也要追随。老客带新客，新客又变回头客，生意不好都难。

这是老张开店之初并没有想到的。

因为工作原因，老张经常满世界出差。在异国他乡，随便一待都是个把月打底，什么牛排汉堡都无法安抚自己土生土长的“厦门胃”。

嘴馋是无形思乡情反馈到身体的一种具象感知，老张心想回去以后开个只做闽南菜的店吧，自己想吃什么家乡菜就有什么可以吃了。

佳泰酒楼由此而生。

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其实没有那么多浮夸的东西

最重要的就是真材实料

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老张推荐小贝试试汤，结果一看菜单，猪肚土鸡这些哪里不是吃？而且店里的汤还十分大牌、需要预定，抱着“一定要看看你能好到哪里去”的心理，跑了两次才喝到。

汤好不好，取决于材料和功夫火候。

需要提前预定的第一个原因就是，食材是一锅好味的重要前奏，很难保证时刻都有充足备货。

八珍猪肚汤是老饕最爱之一。三只鸽子一只土鸡斩件，十颗土鸡蛋打散和海蛎干一起倒进黑猪肚里，再把猪肚缝上。

然后把处理好的食材跟传统八珍一起下锅，加水，细火慢炖3小时。

这是预定的第二个原因：让好食材慢慢在锅里相互作用，急不得。

这三小时里，二十多年经验老道的师傅还需要不断开锅检查，因为一个猪肚有厚有薄，又装了蛋液，火候不均的话一不小心薄的地方就容易破裂，炸成一锅乱七八糟的蛋花汤。

猪肚煮到八分熟，为了方便食用会被剪成小块，还是很费时费力。但是成品的八珍猪肚汤只要端上桌，飘散的香味就知道好食材加好火候是不会骗人的。

汤头在小火慢炖中吸足了各种配料的精华，入口鲜甜，还带着淡淡的八珍香气，浓郁不油腻，清香回甘，加点胡椒喝起来更加爽口开胃。

黑猪肚是店里做汤专门选用的，会比一般猪肚更厚更脆，口感弹牙。

猪肚里的土鸡蛋没有因为长时间炖煮变老，呈嫩黄色，吃起来香味浓郁，又因为放了海蛎干，更加提鲜。

至于鸽子和土鸡，虽然主要功能是用来吊汤，但也煮得非常软烂，用筷子轻轻一拨就骨肉分离了。

像小贝这种平时喝汤最不喜欢吃鸡肉的，都忍不住扯了一大块鸡腿吃干净了！

汤的分量也是感人，单是砂锅直径就比小贝手臂还长，起码要八九个人才吃得完，最适合朋友宴请或者家庭聚餐。

逍遥海马汤则是用猪尾巴做主料，加入鲍鱼、鱿鱼、文蛤、海蛎干、竹荪和红枣，市价几千一斤的海马也要放进四五只。

除此之外，膏蟹公鸭汤、养生龙凤汤、牛鞭公鸭汤、滋补土龙汤也各有千秋（不过都是需要提前预定的哦～）

小贝问老张，店里卖汤的特色是什么，他说哪有那么多浮夸的东西，最重要的就是真材实料而已：“给你鲍鱼土鸡螃蟹，谁都能煲出好汤。”

他说得云淡风轻，但在做生意越来越会投机取巧的现在，赢往往就赢在真材实料这四个字上。

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每一口都是地道家常味的闽南菜

还暗藏着善心之举

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这道姜母鸭没有在夸张，一定能在小贝心中厦门关于姜母鸭的排行榜挤进前三。

姜味浓而不呛，鸭肉超级嫩，咸中还带着一点甜，非常入味。吃完鸭肉如果把姜片打包回家，煮一下面线糊也超完美。

需要由专门的师傅做的正宗同安封肉，色泽鲜丽、肉香浓郁，肥瘦相间的猪腿肉和各种配料一起经过长时间的焖煮，十分入味，瘦的不柴肥的不腻，简直就是下饭神器。

炒豆干、炒猪肚，都是很家常的菜式，味道谈不上有多惊艳，吃起来就是很像家里的味道。

靠山吃山、靠水吃水，厦门人进店吃饭，海鲜也是必须有的。海鲜池里各种鱼虾贝类都不要太新鲜。

还有月亮鱼这种小贝叫不出来的平时少见的品种，都是老张海钓俱乐部的朋友钓回来直接供应的。

老张说店里的海产品永远只卖最鲜活的第一天，第二天就会打包送到同安的莲花恩慧养老院，孝敬孤寡老人。

“那您还是儒商呢。”

“谈不上，”老张谦虚的说：“只是现在有点能力了，就觉得应该回报一下社会。”

2000+㎡的佳泰酒楼，大大小小有3个宴会厅11个包厢。在厦门想要又高性价比吃到地道闽菜、又能宽敞舒适聚会开趴，也不多了。

偷偷预告一下，还有超美的水上木屋马上就要完工了，精致又私密，小贝已经迫不及待想预定了~

在这样的环境里，热热闹闹吃一桌朴实地道的厦门菜，胃和心都满足。

大概也能从中体会一二老张风尘仆仆从异国他乡回到家时，能和亲朋好友相聚吃一口家乡味的心情。

舌尖上的厦门 • 专属福利

8月11日—8月31日

完成小任务即可享『佳泰酒楼』

（小任务注意看置顶留言第一条噢）

进店消费满50，即送原价48元同安封肉一份

进店消费满100，即送原价78元姜母鸭一份

（每桌限一份，消费满100时同安封肉/姜母鸭二选一，

每天数量有限先到先得哦，如果到店赠完，可改送等价的其他菜品）

2、此优惠不与其他优惠同时使用，如需发票，则不能使用福利；

3、活动时间为2018年8月11日-2018年8月31日，过期无效；

4、本活动仅限堂食，建议拨打电话0592—5115757提前预定。

佳泰酒楼

地址 | 思明区洪莲中路607号（近加州商业广场）

时间 | 11:00—14:00,17:00—22:30

电话 | 0592—5115757

人均 | 60元左右

PS：酒楼自带超大停车场，开车去的朋友就很方便了哦~

# 说一道你妈妈的拿手菜吧 #

我妈做西红柿炒鸡蛋真的很好吃！

编辑 | 花花 摄影 | 阿文 鑫鑫

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