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出去吃饭，带这几个字的菜尽量别点!

时间：2018-08-11 13:46:31 来源：魅力昆明作者：菜肴点击：

点菜，

要学会看菜单，

带有以下字样的菜品，

医生去饭店一般不点，

你点这些菜时应慎重！

第一种：【水煮】类菜肴

真相：“水煮”不仅是水，且加了很多盐和油。

咱云南人最爱的水煮鱼、水煮肉片等这类重口味的菜，往往食盐含量超标，含盐量常比普通菜肴高出好几倍；

其次，油的过量使用和反复加热，也容易让人摄入过多的脂肪和致癌物质，而且很多餐馆为了降低成本，烹调这类菜肴的油即使不属于口水油，也可能会选择一些劣质色拉油，被反复加热利用过，有致癌风险；

另外，水煮菜肴还有一个特点是辣椒放得多，容易上火，刺激消化道，影响肠胃功能；

此外，重口味菜肴很容易掩盖不新鲜食物的味道，导致你吃进去的是新鲜的，还是坏的都傻傻分不清楚了。

第二种：

【油炸、香煎、香酥、干煸】类菜肴

真相：易引起高血压、高血脂等一系列问题。

油炸、香煎、香酥、干煸，这几种烹调方式虽然美味，但用油量非常大，易引起高血压、高血脂等一系列问题，已经患有这两种疾病的人群更不应该食用。

而且食物经过高温过油，其营养素和抗氧化成分会遭到很大程度的破坏。卫生部曾发出公告指出，淀粉类食品在超过120度高温的烹调下容易产生丙烯酰胺，而动物实验结果显示，丙烯酰胺是一种可能致癌物。

爱吃这类菜肴的小伙伴们，别问为什么现在患癌的那么多，其中一个原因可能就是你偏爱这类食物。

第三种：【干锅】类菜肴

真相：“干锅”长时间加热，容易产生致癌物质。

干锅类菜肴加热时间较长，这对食物营养损害比较大；

而且长时间的加热或翻炒不及时容易产生致癌物质。

另外，干锅菜含盐量较高，过量摄入容易增加高血压的患病风险。

除了饭馆里点菜需要注意，

超市里购物时，

也要注意这些字样

“酥、派、味、脆、柳”

1.带“酥”或“派”字食品：

带“酥”字的食品，由于要产生酥脆香甜的口感，制作过程中必须要加入大量黄油等油脂。就市面上常见的酥类甜点来说，其糖、脂肪及能量含量普遍较高，大部分产品的脂肪含量能达到20%-40%，多吃易导致肥胖，影响健康。

除了酥类点心，牛角面包等起酥面包也是重灾区，虽然口感好，但其脂肪含量一般都在30%左右，不宜多吃。

此外，蛋黄派、巧克力派、苹果派等名字里带“派”的食品，营养价值较低，糖、脂肪、香精和多种食品添加剂是它们迷人口感的主要原因。

2.带“味”字食品

草莓味、香草味、芒果味……现在的食品口味越来越多了，一种食品往往有多种口味。这些食物尝起来有水果味，但往往是加了一些香精。香精只是一些化学合成物质，多吃没有好处。

3.带“脆”字食品

“脆”字多见于受儿童喜欢的膨化小食品，具有酥、脆、香、甜等味道特点。

这类食品要添加蓬松剂和大量脂肪，才能实现香脆的口感。但这类食品营养价值很低，水分极少，容易摄入大量热量，引发肥胖。

另外，由于膨化食品含有少量铅，孩子长期食用这类食品，对他们的大脑和体质发育是有害无益的。

4.带“柳”字食品

蟹柳、鱼柳、牛柳、鸡柳、猪柳……在很多人心目中，这些食品是由“肉”制作的，是营养健康的代名词。然而，速冻后煎炸的牛柳、猪柳、鸡柳等，外面裹了厚厚的面粉，一口下去可能半口以上是吸了大量油的淀粉，长期吃非但对人体没有好处，反而可能增加肥胖的风险。

另外，为了获得更好的口感，猪柳中一般会额外添加比较多的肥肉、适量的淀粉，营养价值要远远低于纯猪肉。

所以，大家在外点餐或购物的时候，一定要慎重！

来源：滇医通

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