五花肉这做法香死了,比炖肉还香,比红烧肉还下饭,做法太简单了

时间:2018-08-10 23:12:21 来源:盛京客作者:猪皮点击:

导读:[db:简介]
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儿子生日,正好暴雨袭来,躲在家里避雨,煮个大来庆祝一下。这是我家餐桌上经常出现的,它就是五,这做法,比炖还香,比红烧,关键是做法简单了!儿子天天嚷嚷,再不做一定跟我急,一周做三顿还嫌少!

脆皮烧

材料:

带皮猪:1600g(一家一餐大约900-1000g就可)、:1.5小匙(猪)+0.5小匙(猪皮)、五香粉:0.5小匙、胡椒粉:0.5小匙、香蒜粉:0.5小匙、匈利红椒粉:0.5小匙、:1小匙、绍兴酒:适量

做法

Step1.用刀将猪皮刮干净

Step2.将猪放滚滚煮10分钟后捞起,洗净拭干。

Step3.用叉子或小尖刀在猪皮上刺些小洞,小洞越多,将来烤的时候皮会越酥脆。

用刀在猪面上切出几条刀痕,让调味容易入味。

Step4.和香料粉混合抹在猪上,猪皮只抹,不要抹到和香料粉,以免猪皮上色变

调味粉:+胡椒++五香粉+香蒜粉+匈利红椒粉。(后两样可加可不加)

Step5.将猪放在盘子,猪部分用锡箔好,猪皮不,直接放入冰箱隔夜。猪皮在冰箱可以被风干,烤起来就会酥脆。

PS:后面步骤可能相机SD卡有问题,全部没有储存到,大家自行看文字想像了。

Step6.将取出冰箱退温30分钟,拿掉锡箔,再用叉子在猪皮上刺些小洞。猪部分可以抹上一些绍兴酒。猪皮经过一夜的风干就显得很干爽紧实。

Step7.烤箱底层盘放一些或铺上锡箔接滴下脂,以200°C烤50分。

Step8.将烤提高一层,将温度提高220°C重新再烤10分钟。将皮烤脆。

Step9.取出静置放凉10分钟,切块摆盘。

PS:还好剩半块,重新切片补照,不过最漂亮的部分已经遗失,Onz....

这烧烤的酥脆的皮是重点之一,咬在口中咔咔作响,香味不断充满口中。带着香料味的猪部分,虽是三层,但是全没有腻感,脂经过煮和烤过已经逼出许多,剩下的是丰盈多汁很好的猪。这道适合过年或有节庆来

芥末酱汁

酒:50CC、红葱:2-3瓣切细碎、芥末酱:1大匙、苹果:1大匙、蜂蜜:1大匙、烧冷却时滴下的汁:2-3大匙

酒置小锅小火煮滚后,放入红葱末,煮一下后,将其余材料放入拌匀熄火即可。

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