杏鲍菇换一种切法,每一口都多汁入味!

时间:2018-08-10 23:12:22 来源:健康美食作者:杏鲍菇点击:

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有很多素做好了,比还要美味,杏鲍菇就是其中的典型。

还记得小时候,菌类只能蘑菇、香菇和木耳,突然有一年杏鲍菇就横空出世,扎实的口感一下子就俘获了我的心。

杏鲍菇口感像鲍一般肥厚有弹,又有股淡淡的杏仁香,因此得名杏鲍菇。杏鲍菇切成厚片口感最好但却难以入味,怎么才能兼得口感和风味呢?

只要在切法上点小心思,像或者鱿那样切个刀,杏鲍菇也能入味又脆嫩。

今天姐教大家做一道香锅素鲍,闭着眼睛一口,居然真的有点像鲍

RECIPE

香锅素鲍

材料

杏鲍菇 250g / 芹 100g / 洋葱 半个

50g / 姜蒜 适量 / 干适量

调料

生抽 2瓷勺 / 耗 1瓷勺 / 老抽 少许

半瓷勺 / 孜然粉 1小撮

▼ 1. 处理食材:将芹洗净,摘去老叶,切成段;香洗净切碎;洋葱去皮切段;蒜去皮去根部切片,姜切片,干椒切段。

▼ 2. 切杏鲍菇:杏鲍菇斜切成较厚的原片。

用刀轻轻地划出十字刀,就像乌贼片或者上的一样。

不能太浅也不能切断,可以先切一片试试感,我的秘诀是用刀自身的重量划过去就好,不用额外使劲

▼ 3. 腌制:杏鲍菇切好后放在碗中,放1瓷勺生抽,少许老抽和腌制10分钟,入味上色。

▼ 4. 做调味汁:后放在碗中,加1瓷勺生抽,1瓷勺耗和孜然粉,搅拌均匀做成调味汁。

▼ 5. 煎杏鲍菇:锅中放,比平时炒多放一些。

放入杏鲍菇片,煎1分钟左右。

还真的有点像鲍片了。

▼ 5. 加料炒:杏鲍菇捞出待用,锅中余,放入姜蒜片、洋葱片和椒爆香。

倒入煎好的杏鲍菇,翻炒均匀。

翻炒几下倒入芹段,再翻炒30秒左右。

▼ 6. 调味起锅:倒入调好的调味汁,翻炒均匀。

炒到没什么汁时撒一把香,即可出锅。

▼ 7. 享用:杏鲍菇切了刀之后特别入味,口感弹脆仿佛真的在片,一盘素出了的满足。

杏鲍菇现在是大家非常熟悉的食材,那你知道杏鲍菇的产量在全国的菌类中排第几吗?

答案是第六名,虽然排名第六,杏鲍菇的年产量可是超过百吨,比排在后面的的蟹味菇、玉菇、秀珍菇加起来都多。

第五名是双孢菇,也就是我们平常说的“蘑菇”,虽然排在第五,却是全球第一大食用菌,有300年的种植历史了。

第四名是金针菇,火锅烧烤必备食材温馨提示金针菇的时候要细嚼咽。

第三名是木耳。泡发的木耳煮熟后连着一起打碎,加一勺蜂蜜饮用,是姐秘密的清肠润方子哟~

第二名也是我们的老朋友了,平菇。喜欢把平菇开,干炸或者炒都很美味

榜单的第一名,当然是香菇,作为大中华特产的菌类,几乎就是“山珍”二字的代名词,也是世界第二大菌类。

不过在我心中,这几种食用菌可不分先后,鲜美的菌子们,谁喜欢呢?

你最喜欢怎么杏鲍菇?欢迎留言分享哦~

的菌菇

素干贝

焗蘑菇

排毒菌菇煲

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