时间:2018-08-10 20:37:07 来源:美食八通天作者:水面点击:
大家听说过甜水面吗?这是小编曾经去成都吃过的面,不过小编感觉成都出了甜水面有些许不符合地方特征,毕竟川渝吃辣闻名的,为何会出现甜水面这种听了名字感觉有些格格不入的产物,但其实这甜水面后面浇辣的缘故尝起来还是辣味的,我们就来看看这甜水面到底怎么做吧!
因为是甜水面,制作这面的食材自然少不了糖,不过小编没想到的是,这制作甜水面的食材中,竟然不是用冰糖或者白砂糖,而是用了养生的红糖块,首先我们要在锅中分别倒入老抽、小茴香、桂皮、八角、丁香、香叶、草果以及我们的红糖块,不需要那么纠结地分先后,一股脑将它们都倒进锅中就可以了。因为红糖量多的缘故,我们要在在这锅中不停地搅一搅,这个颜色是那种黑不溜秋的黑色,然后我们就用小火慢慢熬煮它。熬成之后,将熬出的东西过筛,是一锅黑黑的粘稠的物体,过筛之后不去理会他,冷暴力一整天,我们的复制酱油就完成了。
接着我们要自己动手来做这面条,加些许盐在中筋面粉中,搅和均匀,不要一块淡,一块咸,然后将一小碗清水倒入中筋面粉中,用你们干净的小手手来揉面,渐渐地这中筋面粉先变成一小块一小块,再揉一会儿,它会被揉成表面光滑的面团子,用保鲜袋密封醒发半小时,等待它变成大面团子。然后将这面团子用擀面杖压成面饼,稍微厚些,再用刀切成一条一条的,我们做甜水面的面条就完成了。
轻轻拉面条的两端,让它长一点之后扔进锅中泡热水澡,这就到了我们煮面的过程了,面被煮熟之后,用筷子一根一根地捞出来,倒上我们的复制酱油,撒上花生碎,加点黄豆粉,花生酱、油泼辣子等等都不要错过。
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