干货来了!—烤鱼—这么好吃的烤鱼,快告诉我是这么做的!在家做

时间:2018-08-10 17:50:46 来源:食味全作者:锡纸点击:

导读:[db:简介]
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食材

主料

/ 熟芝麻 / 香

椒 / 小米椒 / 椒 / 豆豉

胡椒粉 / 生抽 / / / 料酒

金针菇 / 藕 / 莴笋 / 百页 / 炸

郫县豆瓣酱 / 洋葱 / 姜蒜末

步骤

1、1条鲈去内去鳍去尾,从肚剖到背但不切断(可以叫场大叔帮忙处理),身切刀,洗净用厨房吸干份。

2、将鲈两侧展开铺平,抹上少许胡椒粉,再加1勺料酒,腌制30分钟后沥干。

3、85g金针菇洗净去根;半节藕洗净,去皮切片;半根莴笋洗净,去皮切滚刀块;半张百页切条,备用。

4、取一张锡,接触身部分刷上一层(四周不刷),将腌制好的鲈正反面也刷上皮那面朝下放在锡上。

*注:腌制时皮那面少放些,皮那面的锡上均匀撒少许,可避免粘皮。

5、再取一张锡,同样地刷一层,覆上身;四周每条边都向内折叠,用签扎几个气孔,便于散发汽。

6、取一平底锅,加少许食用垫底,放入裹好锡的鲈皮朝下),中小火烤15-20分钟。

7、锡揭开取出,将翻面,中小火烤5-10分钟后,盛出备用(锡,可用筷子或其他工具操作)。

8、锅冷,放入2大勺郫县豆瓣酱炒出红,加入10g干椒段、5g椒、5g豆豉、适量姜蒜末和洋葱丁煸炒出香味,再倒入450ml清,加1勺、2勺生抽和少许调味

9、煮沸后加入金针菇、藕片、莴笋块和百页条,中火煮5分钟左右。

10、放入烤好的鲈,小火煮5-10分钟后关火。

11、再撒上少许熟芝麻小米椒圈、炸生粒和香,平底锅烤完成!

再拌上满满一碗米,每一口的都是鲜甜!

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