时间:2017-10-18 14:12:09 来源:作者:点击:
世界上的海鲜那么多,好吃的海鲜也就产自那么几个海域,胶东海鲜产自黄渤海交界,海味十足,鲜美无比,营养颇丰。其中海参、扇贝、海螺、海蜇是比较著名的海鲜,鲁菜中许多主食材都是用这四种海鲜做的,做法也很多,炒、炖、烧、扒等,除了热菜之外,凉菜也是主要的做法,餐饮业通常称为“胶东四大拌”,在鲁菜里占据重要地位。
海宝要告诉大家的是,咱们山东地处黄渤海交界处,微生物含量丰富,海洋资源聚集在这里,所以胶东半岛盛产的海参营养价值很高。从《本草纲目》开始,就有了海参详细的记载:味甘咸平,无毒,主补元气,因海参的药用价值可与人参媲美,故名曰“海参”。
拌海参
食材:泡发好的海参两个、青尖椒1个、红尖椒1个、味极鲜酱油、蚝油、醋、香油、味精
做法:
1、将海参切成丁,海宝买的青红椒切成丝。
2、取一个小碗,把调料倒入搅拌均匀。
3、找一个大碗,放入切好的海参和辣椒丝,倒入调好的调料拌匀,香菜点缀
此道菜选用的海参可以是干海参,也可以是鲜海参,成品做出来色泽艳丽,口感鲜美,营养丰富。
凉拌海蜇头
食材:海蜇头200克、黄瓜1根、味极鲜酱油、蚝油、香醋、米醋、白糖
做法:
1、 海宝在市场上买的腌渍的蜇头,回家后要反复浸泡洗去盐分,泡好的蜇头洗干净,切成丝备用,黄瓜切丝备用。
3、取一个大碗,装入海蜇头丝和黄瓜丝,加入调料拌匀,根据个人口味加醋和辣椒,最后可以撒上芝麻和香菜点缀。
凉拌海蜇头十分爽口香脆,海蜇头含有人体需要的多种营养成分,碘含量丰富,多吃蜇头能扩张血管,降低血压,清热化痰,对身体有益。
蒜片拌贝丁
食材:扇贝丁300g、大蒜一头、青红椒两个、味极鲜酱油、蚝油、味精、香油
做法:
1、海宝是买的新鲜扇贝,自己取丁,扇贝丁开水焯熟,大蒜切薄片、青红椒切片。
2、取一小碗加入蚝油、味极鲜、味精、香油、调好汁,加入贝丁、蒜片、青红椒拌匀。
本菜咸鲜脆嫩,营养丰富。鲜贝丁中含有一种能降低血清胆固醇的物质,它们能抑制胆固醇在肝脏中的合成,加速胆固醇的排泄,使体内胆固醇含量下降。新鲜扇贝丁还含有丰富蛋白质和硒等微量元素,对儿童智力发育非常重要,儿童可在成长期间适当摄入新鲜贝丁。
拌海螺肉
食材:大海螺6个、青红椒50克、香菜50克、油、盐、酱油、香醋、味精、白糖、花椒
做法:
1、新鲜的海螺买回来刷洗干净,上锅煮熟,挑出螺肉,再用温水反复洗净,晾干备用。
2、青、红椒切片、香菜切段备用。
本菜常见于沿海城市各个大排档内,海螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养元素,咸鲜可口,老少皆宜。
这胶东四大凉菜易上手,口味佳,制作简单,宴请宾客,家庭聚会,荤素搭配的好选择,不得不说,山东人很幸福啊,有这么好的海鲜资源,海宝很自豪!
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