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暴风卷卤肉卷、肉丝卷饼的做法与步骤

时间：2018-08-10 14:56:19 来源：清云商机优选作者：肉丝点击：

肉丝卷饼要想做的好吃，面和擀面、烙饼技巧要把握好，今天小编介绍就是肉丝卷饼制作方法和美味秘诀，让大家了解做卷饼怎么做才好吃。

原料：小麦面粉约300克、猪里脊肉肉丝约200克、黄瓜适量。调味料：盐、葱丝、姜末、甜面酱、白糖各适量。

肉丝卷饼的做法与步骤：1.把准备好的面粉倒入盘里，慢慢的倒入开水，另一只手用筷子搅拌面粉，直到把面粉搅拌成面片。

2、搅拌好的面片不烫手时就可以加入适量的凉水了，和成光滑的面团，盖上湿笼布醒发面团，醒发是卷饼做法的重要步骤，面团醒发的时间越长越好吃。

3、醒发好的面团擀成一张张的薄饼，上平底锅刷层油，烧热后放入薄饼，用中火烙煎饼至薄饺熟透，出锅后马上用潮湿的笼布盖起来，防止饼里的水份蒸发，做法就是这样依次的把饼烙好煎熟。

4、放锅倒油烧热后放入肉丝爆炒到变色，放入葱丝和姜炒出香味即可，放甜面酱炒匀，加入白糖后关火。

5、取出适量的黄瓜条和炒好的肉丝卷在饼里，基本已经成型了。

总结肉丝卷饼好吃的小经验

1.让肉丝饼卷起来好吃最关键的一步就是面粉、开水、凉水比例为5:2:1,烙出来的饼口感最柔软而且筋道。

2、和好的面团必须醒发才能做煎饼，醒发的时间越长烙的饼越好吃，醒发并不代表发酵，醒发过程中避免发酵，因此热天的时候放在冰箱里发酵。

3、烙好的饼必须马上用布盖起来，不能让饼里的水份蒸发掉，否则吃起来就不柔软了

4、肉丝也可以提前的调味腌制后上浆再炒，这样炒出来的肉丝更入味。

5、卷饼卤的东西可以换成其他的食材等等。本文内容来自"暴风卷卷饼"，原创内容，如需转载，并注明出处来源

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