时间：2018-08-10 11:09:35 来源：美食精选辑作者：外卖点击：
当下，
伴随着外卖市场的兴起
各种外卖软件演起“三国杀”，
我们感慨着外卖江湖的暗潮涌动，
也享受着外卖带给我们的便利和美味。
但你知道吗?
其实，在一千多年前，
外卖就已经风靡一时。
没有小电电外卖小哥送餐全靠跑
你是否不相信宋朝就有外卖?北宋画家张择端，在《清明上河图》中就向我们证明了，的确有这回事。图中的“十千”脚店旁就发现了这么一个伙计，左手拿着两个“打包盒”，右手拿着食具，身上还穿着店里的围裙，刚从店中走出来，不知道要给哪家送外卖。
虽然那时没有手机，不能网上下订单，但是只需差人到饭馆点好菜，店家自会送上门来，而且饭到付款。不过，没有统一制服，没有小电电，东京街头那么拥挤也不可能快马加鞭，店小二无论寒冬腊月，还是炎炎夏日，只能依靠两条腿步行配送了。
一旦出现问题让客人投诉，
店员轻则遭到店主的责骂，
重则扣减工钱，甚至直接开除。
宋朝的外卖有啥可点的呢?
从宋人吴自牧《梦粱录·面食店》中，看一下宋朝外卖菜单：“有专卖家常饭食,如撺肉羹、蹄子清羹、鱼辣羹、鸡羹、耍鱼辣羹、猪大骨清羹、杂合羹、兼卖蝴蝶面、煎肉、大熬虾等蝴蝶面，及有煎肉、煎肝、冻鱼、冻鲞、冻肉、煎鸭子、煎鲚鱼、醋鲞等下饭。更有专卖血脏面、齑肉菜面、笋淘面、素骨头面、麸笋素羹饭。又有卖菜羹饭店，兼卖煎豆腐、煎鱼、煎鲞、烧菜、煎茄子……”
大宋美食，简直可以单拎出来做期“舌尖上的宋朝”。夏有“麻腐鸡皮、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、冰雪甘草汤、荔枝膏”等消夏凉品，冬有“盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子”这些热气腾腾的烤肉等。
看完这份菜单，
是不是觉得宋朝的外卖相当不错?
可以说有过之而无不及了。
大宋“深夜食堂”
很多朝代根本没有夜生活，
但北宋宵禁制度宽松，
于是到处开起了“深夜食堂”，
满足了吃货们蠢蠢欲动的胃。
《东京梦华录》载：“在京正店七十二户，其余皆谓之脚点。”也就是说在汴京大饭店有72家，还有数不清的小餐馆和卖小吃的摊贩，掰着指头数数，一天两家店，乖乖，连点一个月都不带重样儿的。
先给大家呈上一份夜市菜单。“当街水饭、熝肉、干脯。王楼前獾儿、野狐、肉脯、鸡。梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子、鸡皮、腰肾、鸡碎，每个不过十五文。曹家从食。至朱雀门，旋煎羊白肠、鲊脯、冻鱼头、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜。夏月麻饮细粉、素签沙糖、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元，皆用梅红匣儿盛贮……”
皓月当空，
熙熙攘攘的北宋首都，
“东风夜放花千树”，
各种美食的香味扑鼻而来，
深吸一口气，每个毛孔都是舒坦的。
外卖不是你想点就能点
宋朝也和现代一样，
不是啥店都能点外卖。
那时的饭店一般分三种。
正店，相当于现在的豪华大酒楼、会所，一般不提供外卖服务，专门为有身份、有地位的客人提供服务或者承办大型宴会。你想点份面条或盖浇饭，门儿都没有。
脚店，一般指特色经营店，“卖贵细下酒，迎接中贵饮食”，好比如今的中档餐馆。这种店通常有外卖服务，不过，大多外卖套餐，也像今天的最低起送价一样，没个百儿八十块的，也不会送。
分荣，则相当于大排档，此类小饭馆外卖生意最火，服务也最贴心，随叫随送，新鲜热腾，甚至还有专营外卖生意的“分荣”，与现在的杭州小笼包之类的相似。
民间有这么多好吃的，
就连在宫中吃着山珍海味的皇帝，
都无法抵挡诱惑。
宋孝宗赵昚就对民间外卖情有独钟。在隆兴年间的一次观灯节，入夜之后叫了夜市上的“南瓦张家圆子”和“李婆婆鱼羹”等消夜，送进宫来，吃过之后龙颜大悦，小费给得很是大方，“直一贯者，犒之二贯”。难得遇上一个出手这么阔绰的主儿，估计店家这下乐坏了。
太上皇赵构也很喜欢外卖。在宋孝宗向他请安的时候，赵构特地点了外卖，订单上有李婆杂菜羹、贺四酪面、臧三猪胰胡饼……嗯，看来赵昚爱吃外卖是有原因的，这是妥妥的老吃货带着小吃货呀。
南宋的外卖可谓应有尽有，
外卖业如此发达，
看来“宅男宅女”的诞生也就不足为奇了。
如果真的穿越到了宋朝，
宋朝外卖很花哨
超级小吃馉饳儿来一套?
在美国《Life》杂志评选
催生了大宋外卖业的发达。
对于超级宅的吃货来说，
宋朝绝对是一个不折不扣的美食天堂。
客官，来一碗大鱼馉饳儿?
看《东京梦华录》的时候，美食实在是太多了，一眼扫过去哪儿哪儿都是吃的，就把馉饳(gǔ duò)儿这个超级小吃给错过了。看《三言二拍》时，又发现了馉饳儿的身影，这次更形象了，叫鹌鹑馉饳儿。啥?鹌鹑串的串儿?错!书里有注释——一种面食。馉饳音同“骨剁”，是那时的时尚小吃，堪比如今网红食品“脏脏包”。
听来如此酣畅淋漓，
客官，要不要点一碗?
小二立马送到，
外卖只能点正餐?
大宋的吃食，
只有你想不到的，没有点不到的。
来果子巷瞅瞅吧。
《东京梦华录》中出现的果子有水晶皂儿、生腌水木瓜、药木瓜、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、杏片、梅子姜、芥辣瓜旋儿、细料馉饳儿、香糖果子、间道糖荔枝、越梅、离刀紫苏膏、金丝党梅、香枨元等。
咋样?
美得不要不要的吧。
外焦内嫩的武大郎炊饼
美食繁多的大宋，
外卖品种让人眼花缭乱，
因此，竞争也相当厉害，
宋朝的炊饼也因为武大郎而流传千年。据说，炊饼原来叫“蒸饼”，因为宋仁宗名祯，音近“蒸”而避讳改成为“炊饼”。武大郎卖的炊饼，后来被人们做成了“玉砖”——“截彼圆壁，琢成方砖”，《本心斋疏食谱》有载。
实际上，宋时人们常食用的饼远远不止炊饼一种，其品种繁多，五花八门。诸如烧饼、甘露饼、金银炙焦牡丹饼、菊花饼、春饼、芙蓉饼、梅花饼、油饼(也叫胡饼)、环饼等。
如果能点份外卖，你是选武大郎的炊饼，
还是听起来高大上的金银炙焦牡丹饼?
作为一枚资深吃货，
深知最简单的，往往是最不能错过的，
所以，小哥，来份武大郎炊饼。
七夕巧果走一道
七夕将至，
如果能穿越回宋朝，
一定让你垂涎三尺。
孟元老在《东京梦华录》中描述：北宋东京(开封)城内，人们从七月初一就忙着准备七夕供品和时令物品。潘楼街东、宋门外瓦子、州西梁门外瓦子……车水马龙。集市上最热卖的也是每家必备的节令食品七夕巧果。
来份七夕巧果，
既表心意，又能乞巧，
So easy。
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